“Bergens glädje”, detta är etymologin av namnet på en aromatisk ört som alltid har funnits på våra bord, oregano.
Denna aromatiska ört är ett oumbärligt inslag i vår matlagning: en äkta napolitansk pizza kan inte existera utan oregano, precis som en pizzabagare inte kan tänkas utan sin intensiva och väldoftande arom.
Oregano odlades redan i stor utsträckning och uppskattades i början av gamla civilisationer som den egyptiska, och användes inte bara för kulinariska ändamål utan även medicinska.
I det antika Grekland pryddes brudpar med kransar gjorda av oregano, vilket ansågs vara en symbol för fertilitet och välstånd. De antika romarna använde det i matlagning för att förbereda många rätter.
Oregano, vars vetenskapliga namn är Origanum vulgare, är en flerårig buske av familjen Lamiaceae.
Stjälken är upprätt, fyrkantig, 50-80 cm hög, bladen är ovala och lansettformade.
Blommorna sitter i klasar på toppen av stjälkarna och har en vacker vit-rosig-röd färg.
Växten förväxlas ofta med majoran (Origanum majorana som tillhör samma familj) eftersom utseendet är mycket likt, men smaken och aromen är mycket olika eftersom majoran inte innehåller de eteriska oljor som är typiska för oregano.
Oregano är inte omtyckt av myror: det räcker med att strö det på fönsterbrädor och balkonger och komma ihåg att byta ut det ofta för att hålla dem borta.
Odlas tillsammans med andra örter har denna växt en antiparasitär effekt utan biverkningar.
Om man vill ge grillad mat en lätt doft kan man bränna kvistar av oregano på glöden från grillen.
Oregano används i stor utsträckning för att smaksätta kött, fisk, svamp och grönsaker.
Det är en viktig ingrediens i traditionell pizza och kan även användas för att förbereda tomatsås, säsongsbetonade färska sallader och många andra medelhavsrätter som kött à la pizzaiola; dessutom används det för att smaksätta både kokta och råa rätter, ostar, tomatsallader, för att konservera grönsaker i olja och vinäger, i såser och i digestivdrycker.
För att bevara dess arom rekommenderar vi att förvara burken i ett skafferi utan att utsätta den för ljus och att täta locket hermetiskt efter att produkten har använts.
Oregano är mycket mer än bara en enkel aromatisk ört: det är faktiskt rikt på egenskaper tack vare sina aktiva ämnen, fenoled, tymol och karvakrol, järn, kalcium, magnesium och vitamin C som finns i blommorna och bladen.
I september 2010 publicerades en studie i tidskriften “Foodbourne Pathogens and Desease” som utfördes av spanska forskare som visar att oregano, tack vare fenoled, hämmar tillväxten av bakterier och mögel typiska för livsmedelsföroreningar.
En annan studie publicerad i “Proceedings of the National Academy of sciences”, utförd av forskare från Bonn universitet i Tyskland och ETH Zürich i Schweiz, har identifierat en substans i oregano, känd som beta-kariofillen, som verkar kunna motverka vissa inflammatoriska tillstånd.
Oregano används också i stor utsträckning inom kosmetik: det verkar nämligen påverka blodcirkulationen, särskilt när ämnesomsättningen är låg och vätskeretentionen koncentreras i händer och fötter.
I kuranläggningar bereds oreganoolja för att utföra dränerande massager.
Oregano-te tillsatt i badvattnet har en stark avslappnande effekt, medan det, om det används för att tvätta håret, stärker det.
Mida Muzzolon
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
