Besöka Venedig, den mest kända provinsen i Veneto, under karnevalen är en unik upplevelse som tar dig tillbaka i tiden.
I denna festliga kontext förvandlas staden till en utomhusscen med masker, färger och glittrande kläder.
De venetianska frittelle, de berömda "fritoe venexiane" på dialekt, går tillbaka till 1600-talet. Under dessa år kunde Venedig stoltsera med en förening av 70 fritoleri, var och en med ett specifikt område av staden där de kunde förbereda och sälja frittelle. Under 1700-talet proklamerades dessa läckerheter som den nationella desserten i delstaten Veneto.
En vanlig praxis på den tiden var att trä dem på spett, vilket gjorde det möjligt att njuta av dem varma utan att få händerna feta. Det ursprungliga receptet innehöll sultanpäron och pinjenötter, men med åren har flera varianter utvecklats. De venetianska frittelle, tillagade med en smet av ägg, mjöl, socker, russin och pinjenötter, friteras i varmt olja och strös med socker.
Deras mjuka konsistens och inbjudande smak gör dem till en symbol för den venetianska karnevalen. Medan det ursprungliga receptet fortfarande är mycket uppskattat, experimenterar många bagerier med varianter med grädde, frukt och lokala aromer.
Tiramisù, ofta förknippad med de venetianska kulinariska firandena, har en intressant historia. Även om vissa vittnesmål antyder en födelse i Treviso på 60-talet, indikerar nyligen forskning från 2016 en möjlig ursprung i Pieris, nära bron över Isonzo, 1935.
Den mest spridda versionen ser dock den född i Treviso, tack vare konditorn Loly Linguanotto:s skicklighet på 70-talet.
Det klassiska receptet på tiramisù kräver användning av mascarpone, ägg, socker, savoiardi, kaffe och kakaopulver.
Sammanslagningen av ingredienserna sker genom att lagra de kaffedoppade savoiardi alternerat med grädden. Avslutningen ges med generös ströning av kakaopulver.
Utöver tiramisù finns det flera andra typiska festdesserter från Veneto.
Chiacchiere, som ursprungligen kallades "frictilia" under romartiden, producerades i överflöd under saturnalierna. Namnet kan variera, men deras fantastiska smak gör det aldrig. De är friterade, lätta och krispiga sötsaker, perfekta för att fira karnevalen.
Friterad grädde, typisk för Veneto, konsumeras under perioden från jul till karneval. Det handlar om en fritering av den traditionella grädden, presenterad i suggestiva former som kuber eller romber. Denna dessert, som idag betraktas som finger food och street food, behåller den retroliga charm som förenar tradition och modernitet.
Förutom frittelle och chiacchiere, ser den venetianska karnevalen också tillkomsten av andra läckra sötsaker som galani, krispiga och lätta bakverk gjorda med mjöl, smör, socker och ägg. Deras oregelbundna former och generös ströning av florsocker gör dem oemotståndliga.
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
