To není jen název slavného filmu, ale přesně to je období, které voní jablky více než jakékoli jiné. Od září do pozdního října se italské sady oživují sklizní jednoho z nejoblíbenějších a nejversatilnějších plodů na světě, který je hlavním protagonistou starých tradic a nových zážitků spojených s venkovským turismem.
Srdce italského jablkařství je zejména ve Trentino-Alto Adige, které samo produkuje více než polovinu jablek v naší zemi. Zde alpské údolí, políbená sluncem a chráněná horami, vytvářejí ideální mikroklima pro zralost plodů. Ale jablko je doma i v Venetu, Piemontu, Emilia-Romagna a Marche, územích, která uchovávají cenné odrůdy a zakotvené tradice.
Sklizeň jablek není jen zemědělská činnost, ale okamžik, který po staletí určuje život venkova. V minulosti, kdy venkovské rodiny žily v soběstačnosti, bylo toto období zásadní pro zajištění zásoby ovoce během chladných měsíců. Jablka byla pečlivě uchovávána ve vinotékách, umístěná na slámě nebo zavěšená na půdě, a představovala cennou rezervu energie.
Dnes je sklizeň stále chvílí společenského setkání: v mnoha horských oblastech se přátelé a rodina scházejí ve sadech, aby se společně podíleli na této činnosti, často korunované festivaly a vesnickými oslavami. Příkladem je Festa della Mela di Cles (Trentino), kde degustace, trhy a lidová hudba mění sklizeň v kulturní a turistickou akci.
V některých venkovských tradicích se říkalo, že první sklizené jablko by mělo být nabídnuto Panně Marii nebo chráněným svatým jako dobré znamení pro budoucí úrodu.
Nejlepší jablka se odkládala na Vánoce, často zdobená červenou stuhou a nabízena jako znamení prosperity.
V Alto Adige a Tyrolsku bylo zvykem během sklizně připravit štrůdl, aby poděkovali pracovníkům na polích po náročném dni.
Jablko je často označováno jako "každodenní plod par excellence" a není to náhodou. Je bohaté na:
Vitaminy (zejména C a skupina B)
Vlákninu cennou pro střevní pohodu
Polyfenoly s antioxidačními účinky
Střední kalorický obsah, který ho činí ideálním i v dietách.
Slavné přísloví "jedno jablko denně a lékař je pryč" tedy nachází potvrzení i ve vědeckém výzkumu.
Kromě toho, že se konzumují čerstvá, jsou jablka protagonistou mnoha sladkých i slaných receptů:
Typické dezerty: štrůdl z Alto Adige, babiččina jablečná buchta, křupavé palačinky.
Slané pokrmy: podzimní saláty s jablky a ořechy, rizota s jablky a speckem, pečeně podávané s jablečnou omáčkou.
Nápoje: jablečný mošt, velmi rozšířený v severní Evropě, ale stále více oblíbený i v Itálii, a přírodní ovocné šťávy s čerstvou chutí (pro Veneto jsme vybrali Terre di Gemma se svým 100% jablečnou šťávou).
Jejich všestrannost je činí dokonalou ingrediencí pro tradiční kuchyni, ale i pro inovativní a kreativní recepty.
Je to snad nejznámější jablečný festival v Itálii, který se každoročně koná v Cles, v údolí Non, srdci jablkařství Trentina. Stánky, degustace, fotografické výstavy a folklorní představení provázejí sklizeň. Je to akce, která přitahuje návštěvníky z celé Itálie.
Putovní akce věnovaná světu jablek a venkovnímu podzimu. Není to jen festival, ale kulturní událost: jablka se sklízí přímo ze sadů, ochutnávají se tradiční pokrmy a účastní se workshopů pro dospělé i děti.
Událost, která spojuje sklizeň jablek s altoadigskou gastronomií. Kromě ochutnávek se organizují i prohlídky sadů a zemědělských farem.
Další historický festival v údolí, které je v Itálii nejznámější pro jablka. Kromě farmářského trhu se organizují i hudební vystoupení, kulinářské soutěže a vzdělávací aktivity pro nejmenší.
Věnovaná Jabku Růžovému z pohoří Sibillini, starobylé a voňavé odrůdě, dnes Slow Food Presidio. Festival se koná v různých vesnicích horské oblasti a oslavuje jak plod, tak místní zemědělskou rozmanitost.
Intimnější akce, která vyzdvihuje místní odrůdy piemontských jablek a zemědělské tradice spojené se sklizní.
Valtellina není jen země vína, ale také jablek. Festival v obci Villa di Tirano oslavuje v této oblasti pěstované odrůdy s trhy, gastronomickými stánky a folklorními vystoupeními.
Melo Decio je starobylá odrůda jablek z Belfiore, země jablek v Veroně, která byla od roku 2014 uznána Slow Food Presidio, které se snaží zachránit autoktonní produkty, valorizovat krajinu, území a kulturu.
I když se zaměřuje na "kvedzu" (kvedzové jablka), festival také hodnotí místní odrůdy jablek.
Jabko Campanina je starobylá odrůda nížiny modenské a mantovanské, známé také jako "babiččina jablka", festival zaměřený na ní s cílem valorizovat místní produkty a také další typické chutě území, jako je Pamigiano Reggiano.
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
