Řemeslné pivo není jen tak ledajaké pivo. Začněme tedy tímto a udělejme jasno ohledně tohoto produktu, který v posledních 10 letech prochází neutuchajícím obchodním růstem jak v Itálii, tak v zahraničí.
Pro vysvětlení, co je řemeslné pivo, cituji odstavec, který byl přidán Senátem 6. července 2016 k článku 2 zákona 1354 ze 16. srpna 1962: “Řemeslné pivo se definuje jako pivo vyrobené malými nezávislými pivovary a které během výroby není podrobeno procesům pasterizace a mikrofiltrace. Pro účely tohoto odstavce se malým nezávislým pivovarem rozumí pivovar, který je právně a ekonomicky nezávislý na jakémkoli jiném pivovaru, který používá zařízení fyzicky odlišná od těch jakéhokoli jiného pivovaru, který neoperuje na základě licence a jehož výroba ročně nepřesahuje 200 tisíc hektolitrů, přičemž se do tohoto množství zahrnují výrobky na účet třetích osob”.
V rámci tohoto světa, vedle mikropivovarů, jako je Pivovar Magis, existuje spousta brewfirm , což jsou nic jiného než "komerční" pivovary menšího nebo středního rozsahu, které jsou dnes velmi módní.
V tomto pestrém světě se snažíme zajímat více o jejich chuťové vlastnosti a především o sladění s krásným grilováním masa.
Začněme od vepřového masa a zejména od šťavnatých ribs. Pro tyto bude stát za to Rauchbier, zatímco pro klobásy dobré Bok nebo Berliner Weisse pro vyčištění úst s dobrým ziskem acidity. Slanina potřebuje Tripel nebo Belgian Blonde Luppolata, zatímco vedle porchetty je skvělé dobré American Brown Ale. Vepřový steak se dobře hodí k lehkému řemeslnému pivu, jako je English Pale Ale nebo Special Bitter.
Pro telecí maso, například kotletky, klasická Vienna nebo Maerzen. Pro fiorentinu nebo costata lépe English Bitter nebo klasická IPA.
Pro kuřecí stehýnka je vynikající American Pale Ale. Pro křupavá křídla se zase můžete rozhodnout pro English Bitter. Pro marinovaný kuřecí prsa se přibližujeme k Pils, nebo k Weizen.
Během velikonočních období, při krásném grilování jehněčích žebírek, můžeme podávat Tripel nebo Belgian Strong Ale.
Radost z řemeslného piva s grilovaným masem je jedním z vycházejících jevů tohoto posledního desetiletí. V Itálii je tu nová generace mileniálů, kteří hledají tyto typy chuťových zážitků, které kombinují jednoduchost a dobrotu. Touha po sdílení a bezstarostnosti. Řemeslné pivo, jako to od Pivovar Lesster, se stává stále modernějším a současnějším, právě proto, že snižuje bariéry mezi tím, kdo produkuje, a kdo pije.
Řemeslné pivo, jak říká Teo Musso z Baladin, je novou hranicí skutečné socializace. Také proto nemůže chybět vedle krásného grilování, které je také rozhodně skutečnou socializací.
Bernardo Pasquali
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
