Pokud to není řemeslník, nelíbí se nám to! Vypadá to jako reklamní slogan, ale je to naše neustálé úsilí při hledání výjimečných produktů, které pocházejí z hlubin moudré Itálie spojené s tradiční kuchyní, která nikdy nezklame. Po cukrárnách, řemeslnických dílnách a prestižních kuchyních hledáme to, co je pro vás to pravé. Zvídaví klienti, nadšenci, nikdy nasycení italským gastronomickým poznáním. V tomto výběru řemeslných sladkostí, které vám nabízíme, existuje podstatný společný prvek: ruce, jejichž použití při přípravě těst, zpracování surovin a zvyšování konečného produktu.
Panetonů je mnoho, od řemeslnických dílen, které vyrábějí stále více kynutých výrobků. V této galaxii produktů se velmi obtížně orientuje a někdy kvalita není zrovna vynikající. Řemeslný Panettone se nevymýšlí: znalost dlouhého kynutí s kváskem, výroba kandovaného ovoce, které se na jazyku rozplývá, mandle glazované správným způsobem atd. Mistrovství a virtuozita, zejména u kynutých výrobků, je dar, který se těžko vymýšlí. Přesně proto jsme ochutnali mnoho a nakonec jsme dorazili k lesům a loukám, které ještě nejsou zasněžené, na vysočině v Asiagu, v okouzlující cimbrové čtvrti Kaberlaba. Zde se nachází gurmánský klenot, který dobil svět. Mladý hvězdný šéfkuchař, Alessandro Dal Degan, virtuóz, který okouzluje svou kuchyní z regionu. Druid aromatických bylin, kůr, lišejníků, hub a starobylých příprav v rozhodně současné verzi. Již více než rok vyvíjí své kynuté výrobky, úžasné panetony, které jsme chtěli za každou cenu do našeho obchodu. Panettone Classico a dvě gurmánské kreace; jedna s zázvorem, citronem a čokoládou, druhá celozrnný s lískáči. Tři kulinářská umělecká díla, která zpříjemní vaši tabuli a zajistí neuvěřitelný závěr vaší oslavy.
Je to jeden z nejoblíbenějších dezertů benátských dogů a jeho receptura zůstala po staletí nezměněna. Mandorlato z Cologna Veneta je bezpochyby nejlahodnější křupavý nugát, který se dá najít v období Vánoc. Vrstva opražených mandlí spojená fusion bílku a kvalitního medu. Benátčané byli z něj poblázněni a pravda je, že všichni, kdo ho zkusí poprvé, jsou také fascinováni. Vyrábí se v Cologna Veneta na veronské nížině, benátské enklávě na pevnině, kde se dosud mluví benátsky. Odtud cukrárny připravovaly tyto lahodné tyčinky s mandlovým nugátem, které se dostávaly do benátských paláců a do majetků bohatých obchodníků podél břehů Brenty. Okouzlující benátské vily.
Na balení je jeho obraz. Vznešená tvář Giuseppe Verdiho z Busseta. Tento tradiční dezert z parmenské nížiny se skutečně nazývá Spongata z Busseta. Je to od historického značkového výrobku Muggia, který v Parmě zůstává nejuznávanější. Spongata z Muggia je městskou institucí a vznikla během přípravy opery Don Carlo právě v historické bussetanské cukrárně. Je to koláč s křehkým těstem, které obklopuje velmi bohatou hnědou náplň složenou z medu, mandlí, piniových oříšků, kandovaného ovoce, cedru, hroznového vína a drceného vánočního chleba. Lahodná pochoutka, která se podává s vynikajícím italským sladkým bílým vínem.
Z kopců a hor Molise naše Rosa Maria Vittoria každý rok vyrábí ve své starobylé pekárně delikatesy pro svátky svého města. V Cercepiccola je její pekárna pevnou součástí regionální tradice pekařství a cukrářství. Její sváteční cukrovinky vyprávějí příběh o čase, který nikdy neuplynul. V jednoduchosti je celá pohostinnost a kvalita příběhu dávné humanity. Nabízíme vám Pallotto di Cercepiccola, kynutý produkt pokrytý jemnou čokoládou. Nakonec lahodné Mostaccioli s čokoládou, kde platí pravidlo "jeden táhne druhého" na Vánoce, na Nový rok a každý den v roce.
Il Mattarello je krásná historická realita z Abruzza, kde kvalita a tradice jdou ruku v ruce po desetiletí. Její výrobky se vracejí k jednoduchým cukrářským produktům, které těší stoly rodin této nádherné italské oblasti. Zejména jejich balíčky jsou vyráběny pouze z místních surovin a byly by skvělé na vánoční suchou cukrovinku na zakončení silného jídla s výborným italským šumivým vínem Moscato DOCG. Nejen klasické meruňky, ale nejtradičnější balíčky jsou ty s divokými višněmi, které tam vrhají sbírající mezi keři stromů na polích.
Jsme rádi, že vám můžeme oznámit, že historická Pasticceria Venezia z Vicenzy se stala naším zvláštním dodavatelem. Jedna z nejoblíbenějších místních cukráren mezi Vicentiny, která se nachází přímo na hlavním náměstí Pánů, pod fantastickou Bazilikou Palladiana. Pasticceria Venezia vyrábí vše ručně a její dezerty jsou vzácnou jemností a elegancí v chuti a vyvážené složení surovin. Můžete najít spoustu příprav, a pro tyto vánoční svátky doporučujeme koláče s pistáciemi, s lískovými oříšky, čokoládové dragées a nespočet dalších příchutí. Pokud se chcete pobavit s trochou vicentinské sebeironie, doporučujeme Magnagàti, krásnou cukrovinku ve tvaru kočky, která reprezentuje lidové přísloví Benátčanů: "Vicentini magnagati, veronesi tutti mati, venziani gran signori, padovani tutto lori".
Bernardo Pasquali
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
