Skončit oběd Vánoce nebo Silvestrovské večerní jídlo dezertem je klasika, která nikdy nezemře. Ale pokud chcete obohatit své menu o výrazný chod, doporučujeme vám chutný výběr úžasných sýrů, které mohou být umístěny v kruhu na krásném prkénku nebo na servírovacím talíři. Je třeba vzít v úvahu, že všichni hosté budou obzvlášť nasyceni, ale vždy jsou otevřeni kulinářským zvědavostem, které si na svátky nikdo nenechá ujít. Jinými slovy, hlavní chod by měl teprve přijít! A proč nenabídnout prkénko s sýry, které nikdo nezná nebo neočekává?
Tak vám pomůžeme my! A to prkénko je nejen chutné, ale doslova. Představujeme ho jako vzrušující a vzácně příjemný chod. A bude to prkénko, o kterém se bude mluvit a které se vždy doporučuje ve spojení s víny vysoké chuťové a kvalitativní úrovně.
Tak se jmenuje kůra modroplísňových sýrů uvnitř. A jsou také rozkvetlé pasty modroplísňových sýrů, které jednoduše a konvenčně nazýváme zelenými. Ale kromě Penicillium Roqueforti, které charakterizuje všechny tyto sýry, je tu také něco víc. Jsou tu výjimečné úpravy, které je činí unikátními.
Začněme tedy s jednoduchým Blu di Capra ze La Casara, který nás uvádí do výběru a typu. Produkt, který ve své sladkosti a jemnosti obsahuje veškerou konkrétnost mléka pocházejícího z vysokohorských pastvin na Altopiano dei Monti Lessini v provincii Verona, bohatým na květinové louky a jemné aromatické a léčivé byliny.
Tady je úžasný sýr, který vzruší při každém soustu: Toma Blu zrající na bylinách ze La Casearia Carpenedo, gastronomická rarita vyrobená z vynikajícího horského mléka pocházejícího z luk Cansiglio, zrající na aromatických bylinách a kvalitních senách pocházejících ze dolomitských hor v Itálii. Okouzlí vás heřmánek a květinové pocity typické pro květový med, zejména budete ohromeni příjemností divoké máty, která přinese chuťový zážitek s nečekaným balzámovým finále.
Pokračujeme s krémovým Blu all’Oseleta, typickým a starobylým hroznovým vínem z Valpolicella, ze kterého se dnes částečně vyrábí vynikající víno Amarone. Logicky se jí pomocí lžíce a nabízí velmi příjemné sladké a aromatické chuťové tóny typické pro hrozny.
Zůstávajíc v oblasti zpracovaných modroplísňových sýrů, doporučujeme vám umístit teď jeden Blu di Veja, sýr, který se nechává zrát v sladkém bílém víně mezi jeskyněmi starobylých veronských hor v blízkosti přírodního oblouku Veja, kde od pradávna starobylí pastevci zráli sušené maso a sýry v mramorových jeskyních s přirozeně stabilními teplotami a kontrolovanou vlhkostí.
Pro ty, kteří mají odvahu a hledají skutečné vzrušení v modroplísňovém sýru, doporučujeme kousek legendárního Blu 61, modroplísňového sýra, který každý rok vyhrává nejlepší cenu jako modroplísňový sýr Itálie a i letos rozčaroval konkurenci na Cheese di Bra a Italian Cheese Award. Tento sýr ze La Casearia Carpenedo je k vidění v Harrod’s a v legendárním Langan’s v Londýně, v Di Palo’s v New Yorku, v Maci’s v San Franciscu a na mnoha dalších exkluzivních místech po celém světě. Jedná se o sýr prémiový modroplísňový, který se nechává zrát ve víně Raboso Passito a je zdoben sušenými brusinkami. Vypadá jako pravý krémový dezert… a také jím je! Představuje skvělé zakončení prkénka a perfektní spojení, jak uzavřít, opravdu tentokrát, stylově.
Bernardo Pasquali
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
