Jste milovník rajčat a jeho vůně? Pak přišel čas seznámit se s Tenuta Scorciabove, značkou Zemědělské společnosti Apulia Verde z Lucery, v provincii Foggia, v severní části Apulie, která zahrnuje Gargano, Daunské hory a Tavoliere delle Puglie. Příběh Tenuty Scorciabove se zaměřuje na rodinu, rodinu Rossi, která už po mnoha generacích udržuje zemědělskou tradici a, především, pěstování plodu, který je nám velmi drahý, rajčete. Seznamme se společně s jejich příběhem a produkty, které se rozhodli přinést na naše stoly!
Příběh Tenuty Scorciabove začíná v 70. letech, kdy se oralo v noci s traktory a nebylo zde rádio na zpříjemnění, ale pouze vzpomínky a sny. Právě dědeček tehdy předával dětem a poté vnukům vášeň pro zemědělskou práci a triky řemesla, všechnu lásku, kterou měl k půdě, a oddanost práci. V těchto letech se ještě nemohlo mluvit o podniku, ale spíše o jakési mobilní dílně, Bedfordu, s nímž se rodina udržovala. Avšak přišel den, kdy se objevila možnost převzít podnik Dona Lella Petrilliho a pozemek o rozloze 160 hektarů, a to byla změna. V roce 2012 byla založena Zemědělská společnost Apulia Verde s jasným úmyslem zakořenit se v zemědělské tradici rodiny Rossi. Dnes, s pozemkem o více než 500 hektarech, jsou Raffaele, Chiara a Francesca, tedy nejnovější generace, ti, kdo pokračují v rodinném podniku a kromě pěstování rajčat se věnují jejich přeměně na BIO řemeslné produkty, právě tak, jak je máme rádi.
Od samého začátku, hned po založení, se společnost rozhodla zaměřit na svět ekologického zemědělství a brzy obdržela certifikaci od institutu ICEA, jednoho z nejvíce kvalifikovaných konsorcií v BIO sektoru v Itálii a v Evropě. Ale není třeba se divit: certifikace je ospravedlněná vysokými kvalitativními standardy a dodavatelským řetězcem „od země k stolu“, který zaručuje sledovatelnost surovin a hotových produktů, zajišťující kvalitu produktů a ochranu spotřebitele.
Celý dodavatelský řetězec je vlastnost, kterou může mít jen málo lidí. Díky celému dodavatelskému řetězci se nikdy neztrácí ze zřetele surovina a její výroba, která je pečlivě sledována od začátku, když je rostlina jen klíčkem.
Tenuta Scorciabove je značka, která se vyznačuje a zahrnuje v sobě vášeň, poctivost a tradici, nezbytné vlastnosti pro vysoce kvalitní produkty. Řada BIO, nabízená v elegantních obalech, není ničím jiným než plodem hodnot a dlouhé zemědělské tradice společnosti, která se od samého začátku starala o to, aby na naše stoly přinášela kvalitu a poctivé produkty, perfektní pro přípravu zdravých jídel „vyrobených v Apulii“, bio a řemeslných, pocházejících z dodavatelského řetězce zkontrolovaného od semene po stůl.
Jedním z cílů Tenuty Scorciabove je zachovat puglieské produkty a kvalitu plodů této nádherné země, přinášející na stůl jednoduchý a poctivý produkt, ale emblematic naší kuchyně, tedy rajčatový protlak. Dříve byla výroba protlaku aktem, který byl v každé domácnosti běžný, tradice, která spojovala všechny regiony Itálie, ale dnes, z mnoha důvodů, tato tradice téměř vymizela. Přesto, rajče je jedním z těch produktů, které nikdy nesmí chybět v našich skříních. Není náhodou, že v naší domácí kuchyni rajčatová omáčka je základem mnoha pokrmů, jako jsou ragú, omáčky, pizza, polévky a kdo ví co dalšího.
Přesto, věříte, že to tak nebylo vždy? Rajče je plodem pocházejícím z Latinské Ameriky a do Evropy se dostalo až po objevení Nového světa. Původně se používalo spíše jako okrasná rostlina, protože bylo považováno za nejedlé, a teprve v 16. století se začalo používat v kuchyních jižní Itálie. Zdá se, že praxe konzervování se zrodila v Pármě, kde byl rajče poprvé po sušení na slunci použit k výrobě omáčky. Co je však jisté, je to, že od té doby se rajče stalo nezbytným produktem v naší kuchyni, a je stále velmi žádané, až je trh nadměrně nasycen tímto produktem a výběr je stále obtížnější, také kvůli nedostatečné jasnosti etiket.
Vybrat dobrou omáčku se stalo obtížným úkolem, protože není vždy možné zjistit, odkud byla produkována, původ surovin, použité techniky nebo metody zpracování.
A to, co odlišuje produkty Tenuty Scorciabove: díky celému dodavatelskému řetězci se veškerý proces pěstování a zpracování rajčete zakonzervuje černě na bílé, což spotřebiteli umožňuje vybírat z produktů s vysokými kvalitativními standardy a poctivou chutí, v plném rozsahu Made in Italy.
Produkty Tenuty Scorciabove mají vysokou kvalitu a není náhodou, že mohou se pyšnit certifikátem ICEA. Surovina, která se používá, se sleduje od začátku, v biologických polích v okolí promontorie Národního parku Gargano a byly vybrány speciálně, protože jsou ideální pro pěstování různých odrůd rajčete. Klíma, podmínky terénu a ekologické zemědělství jsou tajnou přísadou Zemědělské společnosti Apulia Verde.
Rajče, poté co bylo svoláno ručně, je umyto a důkladně vybráno, a poté je zpracováno do 12 hodin od sběru, čímž se zachovávají organoleptické vlastnosti čerstvě sklizeného plodu. Ale pojďme k produktům.
Prvním, který vám představíme, je rajčatový protlak tondo BIO, omáčka, která na stůl přináší chuť a vůni tradičního tonda pugliese. Jedná se o hustou a sametovou omáčku, charakterizovanou jasně červenou barvou a chutí čerstvého a poctivého rajčete, jako by bylo právě sklizeno ze zahrady. Ideální pro těstoviny, tato omáčka nepotřebuje mnoho pracovního úsilí, aby byla oceněna, protože je už velmi chutná. Stačí ji ohřát na pánvi, možná předtím ochutit trochu extra panenského olivového oleje se stroužkem česneku, a pak do ní vmíchat kvalitní těstoviny. Přidejte několik lístků čerstvé bazalky a máme jídlo z těstovin zdravé, jednoduché a poctivé.
Dalším produktem je rajčatový protlak datterino a tondo BIO, ve kterém měkkost kulatého rajčete je přerušena sladkostí datterina. I tentokrát se jedná o omáčku ideální pro těstoviny, ale také pro další pokrmy. Například je dobré ji vyzkoušet na pizze, ale také k přípravě dobré lasagne nebo k ochucení pokrmů s masem a rybami.
Protlak rajčat pelatino BIO je dokonalý jak pro rychlé přípravy, tak pro dlouhé vaření, jako jsou například polévky nebo hustší omáčky.
Nakonec zde máme rajčatový protlak datterino BIO, sladší než ostatní a opravdu lahodný. I tentokrát není potřeba se mnoho snažit, abychom ocenili chuť a sladkost této omáčky. Olej, kousek česneku, bazalka, špetka pepře a špetka soli... a hotovo, vaše omáčka je připravena! Dobrá a poctivá jako ta domácí.
Omáčky Tenuty Scorciabove hýčkají zákazníka a přenášejí lásku, vášeň a chuť tradice při prvním ochutnání. Chcete-li také vyzkoušet tyto dobré a poctivé protlaky, tak se podívejte na portál. Kdo ví, který vám ukradne srdce!
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
