Věděl jsi, co je olej EVO? Už to čteme všude, ale ještě pořád si nejsi jistý, co to vlastně znamená? Na etiketách oleje, mezi složkami produktů, které kupuješ, se termín „olej EVO“ objevuje prakticky všude. Objev s námi všechno o oleji EVO: původ, zajímavosti a historie tohoto nádherného daru, který nám příroda dala!
Olej EVO je zkratka, která se používá k označení extra panenského olivového oleje a je to základní složka, která zajišťuje zdraví našeho těla, protože obsahuje prospěšné vlastnosti, které nelze podceňovat. Tato zkratka byla vytvořena agronomem Massimo Epifaním, jedním z prvních odborníků v tomto oboru.
Extra panenský olivový olej není nic jiného než výsledek lisování oliv vysoké kvality, které jsou lisovány bez použití chemických aditiv.
Evropská legislativa (Nařízení CEE č. 2568/91) stanovila minimální standardy, které se týkají kvality, kterou musí olej splňovat, aby mohl být prodáván jako olej EVO.
Především musí být extrakce oleje získána výhradně mechanickými metodami a kyselost oleje nesmí překročit 0,8%. Kyselost představuje koncentraci volných mastných kyselin a je jedním z nejdůležitějších kritérií pro hodnocení kvality oleje.
Hlavními výrobními zeměmi oleje EVO jsou Itálie a Španělsko. Jeho použití je rozmanité a různorodé. Skutečně ho najdeš jako ingredienci v mnoha potravinách, které kupuješ, jako dochucovadlo, pokud je používán přírodní, ale také jako součást masti a balzámů nebo kosmetiky, jako jsou mýdla.
Napadlo tě někdy, že původ používání olivového oleje se datuje až do 4000 př. n. l.? Vypadá to, že první zmínky o použití oleje pocházejí z okolí 4000 př. n. l. v oblastech Palestiny, Arménie nebo Indie. Zpočátku byl olej balsámem na pleť nebo sloužil jako palivo pro lampy, ale měl také medicínské použití v minulosti.
Během období Řeků a Babilonců se stále více rozšiřovalo pěstování olivovníku v oblastech kolem Středozemního moře. V 2500 př. n. l., díky Hammurabiho zákoníku, nacházíme první regulaci výroby a také obchodu s olivovým olejem.
Římané však začali pěstovat olivovníky ve všech svých oblastech, čímž ještě více rozšířili tento typ kultury. Jak se pěstování zvyšovalo, také metody a zpracování se začaly zefektivňovat a stávaly se čím dál tím efektivnějšími. Právě Římané byli prvními, kdo katalogizoval oleje podle různých metod lisování, které byly použity k jejich získání.
Ve středověku, díky obnově vhodných pozemků pro produkci obilí a vzniku komerční buržoazie, došlo k dalšímu rozvoji pěstování olivovníku. Skoro v roce 1400 byla Itálie vedoucí světovou zemí v produkci olivového oleje.
Během renesance byl olivový olej zachráněn a jeho tradice byla chráněna a uchovávána obyvateli benediktinských a cisterciáckých klášterů, kteří byli ochránci rostlin a bylin. Tímto způsobem se olivovník zachránil před opuštěním jeho pěstování a byl uchován až do našich dnů. Během renesanční doby obyvatelstvo preferovalo používat tuky živočišného původu spíše než olej, tuk rostlinného původu.
V 18. století se olivový olej stal ještě více slavným po celém světě, jak v Evropě, tak v zámořských oblastech. Olivový olej se však do Spojených států amerických dostal až v 19. století, díky migračním vlnám přicházejícím ze Starého kontinentu, zvlášť díky italským a řeckým přistěhovalcům. V období kolem roku 1950 však olej upadl do zapomenutí, kvůli hospodářskému boomu; obyvatelstvo se zdálo preferovat dochucovadlo vyrobené z živočišných tuků spíše než z rostlinných. V tomto období byl olej považován za chudou potravinu.
Dnes se však olej EVO považuje za zelené zlato, prospěšnou látku, která činí tvá jídla chutnější, ale také prospívá tvému tělu, je zdravý, dobrý a především rostlinný, kromě toho i přírodní.
Dnes je olej EVO symbol kvalit, středomořské diety, vyváženosti a zdravého životního stylu. Olej EVO je produktem, který charakterizuje made in Italy a je vyvážen do všech koutů světa, což jej činí emblémem naší země, vlajkou velké kvality, kterou může nabídnout pouze Made in Italy v agro-potravinářských produktech. V této excelenci se také nachází místnost a klima, které často podstatně odlišuje olej EVO z jednoho regionu od druhého. Velcí producenti oleje jsou Veneto, Liguria, Toskánsko, Sardinie, a Sicílie.
Podle výzkumu TEM Italia byly v roce 2018 hlavními trhy pro export italského oleje EVO především Spojené státy (s exportem 74 tun oleje EVO), Německo (s 29 tunami), Francie (24 tun) a Kanada (14 tun).
Extra panenský olivový olej (zde najdeš náš výběr oleje EVO) je nejpoužívanějším tukem v dietě středomoří a nahrazuje máslo v mnoha funkcích v kuchyni. Je to jediný typ oleje, který se získává pouze lisováním oliv, bez přidání jakýchkoliv chemických aditiv. Tímto způsobem všechny výživové látky obsažené v surovině nejsou narušeny a udržují se v jejich původním stavu.
Je to dochucovadlo vybraný mnoha lidmi a nejlépe symbolizuje hodnoty středomořské diety. Tento olej se vyznačuje vyváženým poměrem tuků a je bohatý na mononenasycené mastné kyseliny, které pomáhají předcházet problémům spojeným se kardiovaskulárními obtížemi. Mononenasycené tuky poskytují oleji EVO velkou sílu. Chraní jej před změnami způsobenými například skladováním, teplem nebo chladem. Například dobře snáší vaření i při vysokých teplotách (pomysli na fritování).
Olej EVO se také používá v stravování nejmenších, k dochucování zeleniny a těstovin či jakýchkoli pokrmů. Tato volba zahrnout ho také do stravy dětí, obzvlášť během jejich příkrmu, je motivována tím, že obsahuje esenciální polynenasycené tuky v vyváženém množství, podobně jako mateřské mléko.
Extra panenský olivový olej je chudý na nasycené tuky, které představují jednu z příčin, proč se hladiny cholesterolu v krvi zvyšují, až se ucpou tepny nebo způsobí aterosklerózu, ale také infarkt myokardu.
Je to velký zdroj kyseliny olejové. Tento pomáhá předcházet problémům spojeným s tepnami a snižuje riziko infarktu, trombózy, mrtvice a srdečních onemocnění obecně.
Navíc obsahuje zdroj vitaminu E, velmi důležitého antioxidantu, který chrání buňky před stárnutím. Pro tuto svou prospěšnou vlastnost se mu také říká „vitamin krásy“. Pozor však, nestačí kontrolovat úroveň vitaminu E, je třeba ji porovnat s množstvím oxidovatelných tuků.
Ber v úvahu, že vitamin E má také funkci být lehkým vazodilatátorem. To může být užitečné v případech, kdy potřebuješ posílit stěny kapilár. Zároveň vitamin E obsažený v oleji EVO také chrání hormony pohlavní, jak mužské, tak ženské, a také reguluje jejich produkci.
Nakonec vitamin E v oleji EVO zvyšuje hladiny HDL cholesterolu, který se také nazývá „dobrý cholesterol“.
Na rozdíl od extra panenského olivového oleje, který nesmí překročit kyselost 0,8%, má olivový olej, který není extra panenský, méně přísné parametry. Navíc je získáván z směsi rafinovaného olivového oleje a panenského olivového oleje, jehož kyselost nesmí překročit 2%.
Olej EVO je hlavní postavou středomořské diety a má velké prospěšné vlastnosti pro tělo a pro lidské zdraví obecně. Ale často uslyšíš také o olivovém oleji, a tak se ptáš, “jaké jsou rozdíly mezi olejem EVO a olivovým olejem?”, neboj se, jsme tu, abychom ti to objasnili. Především musíš brát v úvahu, že olej EVO je nejčistší a je výsledkem prvního lisování, zatímco olivový olej je vyroben ze směsi panenského oleje a rafinovaného oleje, které se mísí dohromady.
Pro klasifikaci olejů se stále častěji používá kyselost samotná. Extra panenský olivový olej je rozhodně nejcennější a jeho procento kyselosti nesmí překročit 0,8%, takže kyselost musí být nižší než 0,8 g na 100 g. Naopak olivový olej je méně čistý než olej EVO a má kyselost, která musí zůstat pod 2 g na 100 g.
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
