Skladování chleba: rady Meri Rose.

Meri Rose z Cerce Piccola, neuvěřitelná vášeň pro pečivo v malé vesnici v Molise.

Požádali jsme ji - která vyhrála několik cen se svým pekařstvím - o pár dobrých rad, jak co nejlépe uchovat chléb. Samozřejmě mluvíme o "dobrém chlebu", tom, který je možná vyroben z méně rafinovaných mouk nebo použitím integrálních zrn nebo hrubších zrn, která si dlouhodoběji udržují čerstvost než chléb vyrobený z rafinované mouky díky vyššímu obsahu vlákniny a přírodních olejů v celozrnných zrnách, které pomáhají udržovat vlhkost chleba.

"Je lepší to specifikovat" - říká nám Meri Rose - "protože dnes je snadné najít chléb špatné kvality nebo ještě hůře chléb, který byl již zmražen a poté rozmražen v mnoha supermarketech...a v tom případě všechny dobré rady neplatí!"

Zde je šest "triků" (více než 1), které každý den radí svým zákazníkům a tedy i nám:

1. Správné uchování: Chléb by měl být uchováván na chladném, suchém a dobře větraném místě. Vyvarujte se vystavení vlhkosti nebo přímému slunečnímu světlu, protože obojí může negativně ovlivnit jeho čerstvost. Vyvarujte se také chladničky. Například neumisťujte chléb nad plynový sporák, abyste zabránili tomu, aby se vlhkost z vaření dostala k chlebu.

2. Pro uchování použijte papírový nebo látkový sáček: vyhněte se plastovým nádobám, protože se tam může hromadit vlhkost, což podporuje vznik plísní. Je lepší použít papírový nebo látkový sáček k zabalení chleba, aby se zajistil mírný oběh vzduchu, který pomůže udržet kůrku křupavou.

3. Použijte čistou a suchou lněnou utěrku, ujistěte se, že plně chráníte kůrku, abyste udrželi chléb čerstvý. lněná utěrka pomůže udržet vlhkost chleba, čímž zachová jeho čerstvost přesně jako plátno nebo papír.

4. Chléb v chlebníku: Kdo si nepamatuje chlebník v kuchyních babiček? Tento typ nádoby poskytuje dobrou ochranu proti vlhkosti a vzduchu, udržuje chléb čerstvý déle. Ujistěte se, že chlebník je čistý a suchý, než do něj vložíte chléb.

5. Starý trik spočívá v umístění plátku jablka do sáčku nebo nádoby, kde uchováváte chléb. Jablko uvolňuje trochu vlhkosti, což může pomoci udržet chléb měkký a čerstvý po delší dobu. Ujistěte se, že pravidelně kontrolujete jablko a vyměňte ho, pokud začne hnít.

6. Koupili jste hodně? Žádný problém, zamrazte chléb. Pokud neplánujete spotřebovat chléb během několika dní, můžete zvážit možnost zmrazení. Nakrájejte chléb na plátky nebo na menší porce, pevně jej zabalte do potravinářské folie nebo do mrazicích sáčků a vložte do mrazáku. Zmrzlý chléb si zachovává svou čerstvost a může být rozmražen podle potřeby.

7. Před použitím chleba ohřejte. Nejstarší trik na světě, ohřátý chléb je vždy tím nejlepším chlebem: položte chléb na pečící papír a vložte ho do předhřáté trouby na 180°C na přibližně 5-10 minut. To pomůže regenerovat vlhkost a znovu udělat kůrku křupavou!

Stale chleba? Žádný problém, ba naopak! Pokud chléb zestárne nebo oschne, můžete jej použít k přípravě dalších receptů, z nichž některé jsou velmi známé (například pomodoro polévka nebo chlebová torta).

Vyzkoušejte dobrý chléb, objevte náš výběr čerstvého chleba!