Po uvedení o gurmánské pizze se vracíme k původům, abychom pověděli o neapolské pizze, kulinářské umění, které má své kořeny v historii Neapole.
Minule jsme mluvili o nejlepší neapolské pizze, té od Salvo; dnes vám odhalíme příběh, tradici a pravidla, která z této pochoutky dělají něco tak autentického a lahodného.
Co dělá neapolskou pizzu autentickou? Je to přísné dodržování pravidel a používání vysoce kvalitních ingrediencí, jako je mozzarella di bufala a rajče San Marzano.
Tradiční kynutí a pečení v dřevěné troubě dotvářejí kouzlo, vytvářející křupavé a měkké mistrovské dílo.
Skutečná neapolská pizza má pravidla pro každý svůj aspekt.
Ingredience musí být prvotřídní, jako mozzarella di bufala campana a rajče San Marzano. Těsto následuje recepturu založenou na mouce z pšenice, přírodním kvasu, vodě a soli.
Pizza má přesné rozměry a tvar: musí být kulatá s průměrem 35 centimetrů nebo méně, s vysokými a měkkými okraji a tenkým středem.
Skutečné kouzlo se děje při pečení, které probíhá v horké dřevěné peci (alespoň 430°C) po dobu maximálně 90 sekund, málo sekund pro získání křupavé a zároveň měkké pochoutky.
Termín "DOC", nebo Kontrolované označení původu, je pečeť autenticity.
Tato nálepka slouží k ochraně tradičních italských produktů vysoké kvality.
Pro získání označení "DOC" pro produkt je nutné dodržovat přesná kritéria: geografický původ, tradiční recept, státní regulace a kontrola kvality odborníky.
Lehká a měkká kůrka, tenký střed a čerstvé ingredience tančí na vašem jazyku v kulinářském tour Neapolí. Neapolská pizza je oslavou pro smysly!
Angela Cordioli
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
