Caseificio La Fattoria

Caseificio La Fattoria se zrodil v roce 1988 vůlí bratrů Luciana, Cosima a Antonia Paraggio, kteří se rozhodli následovat rodinnou tradici, která vznikla ve 30. letech minulého století, kdy jejich dědeček, Don Sabatino Sciorio, založil v Battipaglia sýrárnu na výrobu mozzarelly z buvolího mléka.

Od počátku byla ambicí bratrů Paraggio vytvořit jedinečný produkt, a vlastnosti mozzarelly z buvolího mléka ze sýrárny La Fattoria jsou výsledkem úsilí, které trvá už dvacet pět let, a které neúnavně udržuje téměř stoletou tradici; hledání způsobů, jak perfekcionizovat všechny aspekty tohoto tak speciálního sýra: perleťový, hedvábný, lesklý povrch, typická pižmová vůně buvolího mléka, sladký chuť, který se cítí na špičce jazyka, křupavá a mírně elastická konzistence, která prodlužuje žvýkání a umožňuje, aby mléčný syrovátka unikla a zaplavila patro.

Produkt, který osvobozuje hmat, zrak, čich, sluch, než chuť.

Kromě Mozzarelly z buvolího mléka Campana, zaměřené na ty, kteří chtějí koupit mozzarellu s značkou D.O.P., sýrárna La Fattoria také vyrábí Antica Mozzata di Battipaglia z buvolího mléka, která identifikuje místo původu ve městě Battipaglia. Značka je spojena s legendou, která vypráví, jak mozzarella z buvolího mléka, jejíž chuť byla často spojována se sladkostí nektaru nesmrtelných, přímo pochází od bohů etruských národů, které obývaly Piana del Sele.