Pepřové křupky představují kulinářský klenot pocházející ze Senise v Basilicata a jsou od roku 1996 oceněny značkou IGP.
Jejich historie sahá do bohaté gastronomické tradice této oblasti, kde se řemeslná výroba harmonicky mísí s kulturní krajinou.
Tyto papriky, pečlivě pěstované od jarní výsadby, dosahují svého vrcholu v prvních srpnových dnech, kdy se sklízejí.
Podstata tohoto procesu se mísí s venkovskou kulturou Senise, kde jsou papriky, pečlivě vybírány, uspořádány na plátnech a svázány do dlouhých náhrdelníků nazývaných "serte".
Tato starobylá praxe, předávaná z generace na generaci, představuje jádro řemeslné výroby, která dodává pepřovým křupkám jejich charakteristickou podobu.
Pepř Senise IGP, s jeho konickým tvarem a sladkou chutí, je srdcem tohoto receptu.
Tenoučká slupka a téměř neexistující dužina přispívají k tomu, že jsou tyto papriky vhodné k sušení, což je další krok v tomto procesu, který jim dodává neodolatelnou křupavost.
Rychlé "blanšírování" v extra panenském olivovém oleji je klíčem k tomu, aby se papriky přeměnily na křupavou pochoutku, připravenou obohatit mnohé pokrmy.
Basilicata, se svou jednoduchou a upřímnou kuchyní, nachází v pepřových křupkách všestranný prvek. Tyto mohou být vychutnávány samostatně jako svačina a zde máme pepř křupky připravené k ochutnání, ale jejich chuť se naplno projeví, když jsou integrovány do každodenních pokrmů.
V kuchyni se pepřové křupky ukazují jako vynikající koření pro maso a ryby, nabízející křupavý akcent, který povznáší každé jídlo.
Rozdrobené na těstoviny, dodávají jedinečný nádech, zatímco se stávají dokonalou předkrmem díky své neodolatelné konzistenci.
Vařené zeleniny, brambory smažené na pánvi a další typické lucanské pokrmy nacházejí ideálního společníka v pepřových křupkách, které dodávají charakteristickou chuť každému soustu.
Všestrannost těchto paprik se rovněž rozšířila na jejich využití jako koření a aromatizující činidlo.
Rozemleté na prášek se stávají vynikajícím kořením pro obohacení masa, luštěnin, pekařských výrobků, čokolády a zmrzliny.
S jejich neodolatelnou křupavostí a hlubokým spojením s místními tradicemi, tyto papriky vybízejí k kulinářské cestě, která oslavuje autentičnost a chuť Basilicaty.
Angela Cordioli
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
