Magická noci San Lorenzo se blíží a přináší s sebou tradiční zvyky pozorovat padající hvězdy a vyjadřovat přání.
Kdo se kdy nezastavil, aby se podíval na noční oblohu, doufajíc, že myšlenky a sny v hlavě se jednoho dne splní? Tento okamžik nabízí dokonalou příležitost!
Níže se budeme zabývat čtyřmi značkami sýru, které díky své práci, stálosti a odhodlání dosáhly vynikajících výsledků a získaly ocenění za výrobu svých produktů, což je odlišilo od jiných výrobců.
Ty můžeš najít na Spaghetti & Mandolino, která je pečlivě vybrala, aby ti nabídla ty nejlepší produkty.
Beppino Occelli je ikonickou postavou ve světě sýrů, známý tím, že vytvořil skutečný mýtus v oboru. Jeho dobrodružství začalo v roce 1976, když se rozhodl sledovat svou vášeň pro mléko a jeho výrobky, opouštějíc svou rutinní práci, aby se stal sýrařem v Langhe. I přes počáteční obtíže, bez stájí nebo vybavení, se Beppino podařilo vyrábět sýry vysoké kvality, jako je Testun, Casutin, Tuma d’la Paja a Tuma del Trifulau, díky spolupráci s ženami z jeho vesnice.
Jeho sklepy v Valcasotto (CN), kde používá různé druhy dřeva pro zrání, vytvářejí jedinečné prostředí pro zjemnění sýrů. Beppino je známý svou účastí na důležitých akcích v oboru, jako je Cheese v Bra, kde okouzluje svou znalostí a vášní.
Kromě sýrů Beppino představil máslo vysoké kvality, označené horskou hvězdou, které odráží jeho zemědělský charakter a podnikatelskou genialitu. Jeho výtvory jsou považovány za skutečná bílá umělecká díla, získávající titul "Bílý rytíř Langhe".
Příběh rodiny Roncolato a jejich sýrařství začíná ve 20. letech v Brentonu, mezi kopci Roncà (VR). Ermenegildo, se syny Angelem a Romanem, zahajuje činnost sýraře na pastvinách Malých Dolomit. V roce 1964 zakládá Romano La Casara, která je dnes řízena jeho syny Giovanni, Gildo a Letizia.
Giovanni hrál klíčovou roli v obnovení DOP veronese Monte Veronese a v oživení tradic veronských salaší. La Casara Roncolato, oceněná v národních soutěžích, vyrábí širokou škálu kravských, kozích a ovčích sýrů. Kromě sýrů společnost vyrábí renomovanou Sopressu di Brenton díky vlastnímu chovu prasat v Roncà. Autentická chuť, typičnost a poctivost jsou charakteristické rysy této vynikající italské reality.
Příběh Casearia Carpenedo začíná na začátku 20. století s Antoniem Carpenedem, který jako dítě pomáhal svému otci Ernestovi v krámě. V roce 1969 Antonio zahajuje dobrodružství se "La Casata", dnes známou jako "Casatella Trevigiana DOP", a s Montasio dop, produkty, s nimiž získal "SPINO D'ORO" ve městě Thiene (VI) a Zlatou medaili za Montasio DOP.
V roce 1976 zahajuje činnost zrání, inspirován tradicí skrývání sýrů pod pomádkou během První světové války: tak se zrodil slavný "Ubriaco", první sýr zrající s pomádkou.
La Casearia Carpenedo je dnes lídrem v zrání sýrů, proměňující produkty ve skutečná umělecká díla díky procesům přirozené fermentace.
Antonio, se svou vášní pro autentické chuť a péči o detaily, vytvořil jedinečné sýry jako Ubriaco di Raboso a Blu 61, věnovaný manželce. Jeho filozofie spojuje lásku k zvířatům a kontrolu celého řetězce, aby dosáhl výjimečných produktů.
Milk Coop je družstvo složené z 8 členů, kteří produkují čerstvé a zralé sýry pomocí mléka ovce bagnolese a kravského mléka z pastvin irpinských a sannitských. Založena na základě staré zemědělské firmy Nigro, družstvo oceňuje sýrařskou tradici předávanou generacemi.
Pasquale Nigro, mistr sýrařského umění a předseda sdružení Pecorino Bagnolese d’Irpinia, vede řemeslnou výrobu s respektem k tradičním metodám a neustále vylepšuje techniky zpracování. Milk Coop se vyznačuje výrobou zero kilometrů a důrazem na ochranu životního prostředí a pohodu zvířat, přičemž ovce udržují na volném prostranství v přírodních pastvinách.
Družstvo se snaží nabízet autentické sýry, které evokují pravou chuť starobylých statků, daleko od průmyslových procesů, probouzející vzpomínky na vzdálené dětství.
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
