En ekstraordinær rejse gennem de kulinariske ekscellencer i Italien og mangfoldigheden i madkulturen, med indslag om livsstil og design relateret til madlavning og omgivelser: Pitti Taste vender tilbage fra lørdag den 9. til mandag den 11. marts 2019 på Stazione Leopolda i Firenze.
Taste, der er nået til den 14. udgave, er samtidig en forretningsplatform og en beholder af tendenser og ideer på den moderne kulinariske scene, og er blevet et uundgåeligt event for fagfolk i branchen og de mest passionerede madelskere. Denne udgave, der vil have brød som det gennemgående tema, præsenterer nyheder fra næsten 400 virksomheder - en udvælgelse af de mest kvalificerede italienske realiteter inden for moderne mad og vin, sammen med genstande til mad- og køkkendesign, samt tøj og teknisk udstyr til køkkenet. Naturligvis vil der også være supergæster som de tre-stjernede kokke Massimo Bottura fra Osteria Francescana i Modena og Massimiliano Alajimo fra Le Calandre i Rubano (Padova). Begge vil fortælle de tilstedeværende om deres sociale projekter.
Flere realiteter, som du vil finde på Taste 2019, er en del af familien Spaghetti e Mandolino. Det kunne ikke være anderledes for en portal, der år efter år stræber efter at bringe de italienske gastronomiske ekscellencer direkte til dit hjem. Lad os sammen undersøge, hvilke partnere fra S&M der vil være til stede på Taste 2019: 32 Via dei Birrai, Corte Luceoli, Fattorie Fiandino, L'artigiano della Nduja, La Casearia Carpenedo, Luigi Guffanti, Sabadì, Sapori Vesuviani, Stella Biscotti (Panificio Stella) og Tartuflanghe. Dette er ægte ekscellencer, virksomheder klar til at udstille deres skatte for de tusinder af besøgende og fagfolk, der vil komme til Firenze mellem den 9. og 11. marts.
At deltage i Taste 2019 betyder at blive en del af nichen for kvalitets italienske produkter. Det gælder for 32 Via dei Birrai, en virksomhed grundlagt af tre venner i juni 2006 i Pederobba (TV). Øllene fra 32 Via dei Birrai er håndværksprodukter lavet i små mængder og aldrig standardiserede. Blandt de virksomheder, vi samarbejder med, og som vil være til stede på Taste med deres oste, er La Casearia Carpanedo, Luigi Guffanti og Fattorie Fiandino. Sidstnævnte producerer Gran Kinara, en ost, der udtrykker en smuk floralitet og en delikat smag af akaciahonning. Et produkt der smelter i munden, fordi det er meget opløseligt.
Fattorie Fiandino er de første i Italien til at udvinde vegetabilsk løbe fra en plante, Cynara cardunculus, som de bruger til at producere denne store hårde ost til grating, type grana.
Luigi Guffanti har siden 1876 modnet sine oste i Arona, provinsen Novara. Det er en virksomhed specialiseret i alpeoste som Blu del Moncenisio og Bettelmatt.
Hos Casearia Carpanedo produceres prisbelønnede og berømte oste. Blandt disse er den berømte ost “Ubriaco”. I dag er Casearia Carpenedo blandt de bedste, når det kommer til modning, en teknik, der gennem naturlige fermenteringsprocesser formår at transformere osten til noget særligt. Et tip? osten Ubriaco d'Amore med Amarone-vin fra Valpolicella som indeholder al smagen fra Lessini-bjergene kombineret med kraften fra den store røde vin fra Verona.
På vejen der forbinder byen Urbino med Adriaterhavet, ankommer man til Marche-distriktet og møder en gammel middelalderlandsby: Cantiano. Dets navn er blevet berømt i verden for sine fremragende surkirsebær og visciole. På Taste 2019 vil familien Tommasini fra virksomheden Corte Luceioli bringe denne delikatesse: de visciole fra Cantiano, et produkt der bringer med sig en behagelighed og en syrlighed, der gør dem særligt velafbalancerede.
Fra Umbrien bevæger vi os ned til Calabria for at finde L'Artigiano della 'Nduja, nemlig Luigi Caccamo. Hans ‘nduja produces med svinekød og lokalt chili-peber, uden tilsætning af konserveringsmidler, og produktionen foregår i Spilinga. Vi fortsætter endnu længere ned og ankommer til Sicilien, nærmere bestemt Modica (Ragusa), hvor vi finder Sabadì og hans dyrebare chokolade.
Chokolade fra Modica eller modikansk chokolade fremstilles ved en særlig "kold" proces, som udelukker fortyndingsfasen. Fra chokolade med citronzest til chili-habanero chokolade peber og videre til en ekstra mørk chokolade, må du ikke gå glip af chancen for at lære denne delikatesse at kende.
Fra Sicilien bevæger vi os til Campania for at besøge virksomheden Sapori Vesuviani, berømt for pomodorino del piennolo fra hvilken der kan laves en fremragende tomatsauce og så fortsætter vi med sbrisolona, en typisk mantovansk kage lavet af bageriet Panificio Stella.
Vores tur rundt om i Italien afsluttes i Alba, hvor Tartuflanghe, virksomheden af Domenica Bertolusso og Beppe Montanaro, ligger. De startede deres aktivitet i trøflens verden i 1968, hvor de solgte friske trøfler fra Piemonte, og i dag er de en stor succesfuld virksomhed.
Hvis du ikke har tid til at rejse gennem Italien og besøge disse producenter i deres hjemlande, er det ideelt at tage til Taste Firenze 2019!
Francesco Scuderi
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
