L'Artigiano della Nduja di Luigi Caccamo

Artigiano af 'Nduja er en familieejet virksomhed grundlagt i 2002, med Luigi Caccamo som eneforvalter samt en autoritativ figur inden for kreativ tænkning til realiseringen af dette meget ventede og drømte projekt. Som den samme administrator siger: “Virksomhedens familiære karakter er en essentiel betingelse for at sikre produktets originalitet og ægthed.” Fra denne drøm, nu blevet konkret, er der opstået en vision og en mission, der giver virksomheden det lille ekstra af originalitet, som gør den unik i sin art, og som holder de ægte værdier af ægthed og originalitet af 'Nduja højt og som har særskilt sig ved sin evne til at bringe specialiteterne fra regionen Calabria uden for Italien.

Den Udenlandske Presse har tildelt Luigi Caccamo en pris i Rom i 2015 med denne begrundelse: “Caccamo's virksomhed er blevet tildelt prisen som et emblem på det nye image, Calabria har brug for. Og det er desuden første gang, at prisen fra den Udenlandske Presse går til den region, der desværre oftest omtales i kriminalitetsrelaterede medier.” Om sit vidunderlige produkt blev der under prisoverrækkelsen sagt: “Mange producerer 'Nduja, men den der ikke har smagt den fra Spilinga, kan ikke forstå værdien af det originale. Caccamo har, respektfuldt overfor traditionerne, formået at give 'Nduja en international synlighed; prisen går til ham ikke kun fordi han er en af de bedste producenter fra Spilinga, men også for hans moderne anlæg, der er opmærksom på hygiejne og kvaliteten af ingredienserne.”

Den 'Nduja, der er produceret af Luigi Caccamo, præsenteres i forskellige varianter, som hver adskiller sig fra hinanden i format og emballage, og den produceres med svinekød og lokalt chili, uden tilsætning af konserveringsmidler, og forarbejdningen finder sted i Spilinga.
Luigi Caccamo bliver i øjeblikket betegnet som kongen af 'Nduja fra Spilinga.