Ved du, hvad EVO-olie er? Det står nu skrevet overalt, men du har stadig ikke helt klart, hvad det betyder? Denne betegnelse “EVO-olie” vises nu på etiketternes ingredienser i de produkter du køber. Opdag alt om EVO-olie med os: oprindelse, nysgerrighed og historie om denne vidunderlige gave, som naturen har givet os!
EVO-olie er en forkortelse brugt til at angive ekstra jomfru olivenolie og er en grundlæggende ingrediens for at sikre vores krops sundhed, da den har fortræffelige egenskaber som ikke skal undervurderes. Denne forkortelse blev opfundet af agronom Massimo Epifani, en af de allerførste eksperter inden for dette område.
Ekstra jomfru olivenolie er intet andet end frugten af pressede oliven af høj kvalitet, der presses uden tilsætning af kemiske stoffer.
Den europæiske lovgivning (forordning CEE nr. 2568/91) har fastsat minimumsstandarder for kvaliteten af olien for at blive solgt som EVO-olie.
For det første skal olieudvindingen være udelukkende baseret på mekaniske metoder og oliesyreindholdet må ikke overstige 0,8%. Surhedsgraden repræsenterer koncentrationen af frie fedtsyrer og er et af de vigtigste kriterier for at vurdere oliekvaliteten.
De hovedproducerende lande af EVO-olie er Italien og Spanien. Dens anvendelser er mange og varierede. Faktisk vil du finde det som en ingrediens i mange fødevarer, du køber, som en dressing, når det bruges i sin naturlige form, men også i salver og cremer, eller i kosmetik som sæber.
Har du nogensinde tænkt på, at oprindelsen af brugen af olivenolie går tilbage til 4000 f.Kr.? Det ser ud til, at de første beviser for brugen af olie kan placeres omkring 4000 f.Kr. i regionerne Palæstina og Armenien eller Indien. Oprindeligt blev olie brugt som salve til huden eller som brændstof til lamper, men det havde også medicinske anvendelser i fortiden.
Under grækkerne og babilonierne blev dyrkningen af oliventræet stadig mere udbredt i Middelhavsområdet. I 2500 f.Kr. finder vi ved hjælp af Hammurabis kodeks den første regulering af produktionen og også af handelen med olivenolie.
Romertiden begyndte imidlertid at dyrke oliven i hele deres imperium, hvilket gjorde denne type produktion endnu mere udbredt. Efterhånden som dyrkningen voksede, blev metoderne og bearbejdningen også mere raffinerede og effektive. Det var faktisk romerne, der først katalogiserede olierne afhængigt af de forskellige typer presning, der blev brugt til at fremstille dem.
I middelalderen, med genvindingen af jorde velegnede til kornproduktion og fremkomsten af borgerklassen, var der en yderligere udvikling i olivenproduktion. Så meget, at Italien i 1400-tallet var det førende land i verden med hensyn til olivenolproduktion.
I renæssancen blev olivenolie reddet, og dens tradition blev beskyttet og bevaret af de beboere i benediktiner- og cistercienserklostre, som var forvaltere af planter og urter. På denne måde blev oliven træet reddet fra forladelse af sin dyrkning og blev bevaret indtil i dag. Faktisk, i renæssancens tid, foretræk folk at bruge fedtstoffer af animalsk oprindelse frem for olie, vegetabilsk fedt.
I 1700-tallet blev olivenolie endnu mere berømt over hele verden, både i Europa og i oversøiske lande. Men olivenolie nåede først USA i 1800-tallet, takket være de migranter, der kom fra den gamle verden, især fra italienske og græske immigranter. Omkring 1950 blev olie dog glemt, på grund af den økonomiske vækst; befolkningen syntes at foretrække en dressing lavet af animalsk fedt frem for vegetabilske. I denne periode blev olie anset som en fattig mad.
I dag er EVO-olie derimod anset for at være grønt guld, et gavnligt stof der gør dine retter velsmagende, men som også er godt for din krop og er sundt, godt og især vegetabilsk, samt naturligt.
EVO-olie er i dag et symbol på kvalitet, middelhavsdiet, balanceret og en sund livsstil. EVO-olie er et produkt, der kendetegner det italienske håndværk og eksporteres til alle dele af verden, og dermed bliver landets emblem, flaget for den store kvalitet, som kun Made in Italy kan tilbyde inden for landbrugsprodukter. Inden for denne ekspertise er der også territorialitet og klima, der nogle gange gør en EVO-olie fra en region forskellig fra en anden. Store udøvere af olieproduktionen er Veneto, Liguria, Toscana, Sardegna, Sicilia.
Ifølge en undersøgelse fra TEM Italia var de vigtigste eksportmarkeder for italiensk EVO-olie i 2018 hovedsageligt USA (med 74 tons EVO-olie eksporteret), Tyskland (med 29 tons), Frankrig (24 tons) og Canada (14 tons).
Ekstra jomfru olivenolie (her finder du vores udvalg af EVO-olie) er den mest anvendte fedtstoffer i middelhavskosten og erstatter smør til mange funktioner i køkkenet. Det er den eneste type olie, der fås simpelthen ved at presse oliven, uden tilsætning af kemiske stoffer. På denne måde forbliver alle de næringsstoffer, der findes i råmaterialet, uerstørt og bevares i deres oprindelige tilstand.
Det er det valgte krydderi af mange mennesker og symboliserer bedst værdierne i middelhavskosten. Denne olie er kendetegnet ved en balanceret fedtsammensætning, og den er rig på monoumættede fedtsyrer, som virker i forebyggelsen af problemer forårsaget af kardiovaskulære lidelser. De monoumættede fedtsyrer giver EVO-olie en stor beskyttende kraft. Det beskytter olien mod ændringer, der skyldes for eksempel opbevaring, varme eller kulde. For eksempel modstår den godt madlavning også ved høje temperaturer (tænk på friturestegning).
EVO-olie bruges også i kost til de mindste, til at krydre grøntsager og pasta eller hvilken som helst ret. At inkludere det i børns kost og især under deres opvækst skyldes, at det indeholder essentielle flerumættede fedtsyrer i en afbalanceret mængde, som også er til stede i modermælk.
Ekstra jomfru olivenolie er derimod fattig på mættede fedtstoffer, som repræsenterer en af årsagerne til, at niveauet af kolesterol i blodet stiger, hvilket kan føre til tilstopning af arterier, eller forårsage åreforkalkning samt hjerteanfald.
Det er en stor kilde til oliesyre. Faktisk forhindrer dette problemer relateret til arterierne og reducerer risikoen for hjerteanfald, tromboser, slagtilfælde og generelt hjerte-kar-sygdomme.
Desuden finder du også en kilde til vitamin E, en meget vigtig antioxidant til at beskytte celler mod aldring. På grund af denne gavnlige egenskab kaldes det også “skønhedens vitamin”. Vær opmærksom på, at det ikke kun er tilstrækkeligt at kontrollere niveauet af vitamin E, men mængden af vitamin E skal sammenlignes med de oxiderbare fedtsyrer til stede.
Husk, at vitamin E også fungerer som en let vasodilator. Dette kan være nyttigt i tilfælde, hvor du har brug for at styrke kapillærvæggene. Samtidig vil vitamin E i EVO-olien også have den egenskab at besejre oxidationen af de seksuelle hormoner, både mandlige og kvindelige, og derudover regulere produktionen af dem.
Endelig tillader vitamin E i EVO-olien at hæve niveauet af HDL-kolesterol, som også kaldes “det gode kolesterol”.
I modsætning til ekstra jomfru olivenolie, der ikke må have et syreindhold, der overstiger 0,8%, har almindelig olivenolie mindre strenge parametre. Derudover opnås den fra en blanding af raffineret olivenolie og jomfru olivenolie, hvis syreindhold ikke må overstige 2%.
EVO-olie er den store hovedperson i middelhavskosten og har store gavnlig egenskaber for organismen og menneskers helbred generelt. Men du vil ofte også høre om olivenolie, og derfor vil du spørge “hvad er forskellene mellem EVO-olie og olivenolie?”. Bare rolig, vi er her for det. Først skal du overveje, at EVO-olie er den reneste og stammer fra det første pres, mens olivenolie er lavet af en blanding af jomfruolie og raffineret olie, der kombineres.
For at klassificere olier bliver syreindekset af dem oftere og oftere brugt. Ekstra jomfru olivenolie er helt sikkert den mest værdifulde, og dens syreindhold må ikke overstige 0,8%, så syreindholdet skal være under 0,8 g pr. 100 g. Derimod er olivenolie mindre ren end EVO-olie og har et syreindhold, der skal forblive under 2 g pr. 100 g.
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
