La Basentana

Virksomheden La Basentana driver en familiedrevet landbrug kaldet Antico Frantoio il Chiastrone. Det er familien til Roberto Passerini, agronom og landbrugsiværksætter med en stor og lang erfaring bygget på passion for ekstra jomfruolie.
 

La Basentana: specialister i ekstra jomfruolie i mere end 150 år

Alt begyndte i 1870 med en notarisk akt, der fastlægger ejerskaberne til familien Santoro di Tricarico, Robertos oldemors familie.
Virksomheden kom derefter i hænderne på bedstefar Pasquale, og derefter fra 1966 på Giuseppes far, Gustavo.
Og sådan, efter hele 4 generationer, er det i 2000 netop Giuseppe, der tager kontrol over virksomheden.

Men hvad binder familiens generationer sammen i så lang tid for at fortsætte driften af møllen? Passion for et land, Lucania, rigt på historie, traditioner og en tusindårig kultur for oliventræet og dets fremragende produkter.

Formålet med La Basentana er netop at fortælle om Lucania gennem deres produkter, via dufte og smag af olie.
Hvert år gentager traditionen sig: forarbejdningen af oliven, høsten og smagningen af den første olie er nogle af dem.
Og det er netop i dette generøse land, at familien producerer og forvandler kun ekstra jomfruolie af højere kvalitet og økologisk olie.

I dag dyrker La Basentana cirka 7000 oliven på 24 hektar land. Olivenlunde strækker sig langs Valle del Basento og er beliggende i et bakkede område i økologisk landbrugssystem.
Klimaet er meget gunstigt, og der kræves ikke særlige interventioner for at beskytte mod skadedyr.
Der bruges desuden kun certificerede organiske gødninger til økologisk olivenproduktion.
 

La Basentana: mellem flere hundrede år gamle oliventræer og kvaliteten af produkterne er der passion

Alle oliven, der er en del af familiens landbrug, har en fælles forfader: Chiastrone, et eksemplar af et tusindårigt oliventræ. Chiastrone er virksomhedens symbol og repræsenterer dens historiske hukommelse.

Planten har været i stand til at producere op til 900 kg oliven på egen hånd, og tidligere samlede 9 mænd og 11 kvinder dens frugter.
Hvert år produceres der i dag få delikate flasker af dens oliven, som giver liv til olio EVO il Chiastrone.

Fremstillingen af det endelige produkt, der sælges til forbrugeren, er det sidste skridt i en lang kæde af omhyggelige operationer, som konstant ledsages af passion og fokus på detaljer.
Oliven plukkes for eksempel på det rette modenhedsniveau, og de bedste udvælges. De bliver derefter rensenet og vasket grundigt, for ikke at nævne at de skal forarbejdes inden for 6 timer efter høst.
Derudover bliver olierne filtreret med strengt naturlige metoder. Her er blot nogle af de metikuløse processer, der udføres for at sikre den perfekte kæde!

Men tradition er ikke den eneste nøgle til virksomheden La Basentana: innovation er et andet grundlæggende punkt, da moderne teknologier tillader at fortsætte traditionen, samtidig med at man følger med tiden.
Mange nye processer sikrer en kvalitet og en udnyttelse, der altid er stigende. Dette giver den endelige kunde mulighed for at nyde en ekstra jomfruolie, der er mere enestående end sjælden, som gennemsyres af den passion, der altid har kendetegnet virksomheden.