Overvejer du nytårsaften, men ved stadig ikke, hvad du skal skåle med til denne store begivenhed?
Vi hos Spaghetti & Mandolino ved, hvad der passer til dig, spænd sikkerhedsbæltet og opdag vores forslag til en festlig skåling!
Hvad er de oprindelser af boblevin? Boblevin blev skabt i 1850 af Carlo Gancia, en købmænd specialiseret i vine, der besluttede at eksperimentere med den såkaldte "champenoise-metode" med druerne fra Piemonte-regionen, nemlig den hvide moscato.
Det er også overraskende at opdage, at boblevin har en meget gammel tradition. Faktisk synes denne tradition at gå tilbage til romertiden, der også betragtes som de sande opfindere af boblevin.
Men de historiske referencer stopper ikke her, da vi opdager, at boblevin også findes i Bibelen. Hvis vi ser på den litterære tradition, kan vi ikke undgå at nævne berømte figurer som Vergil, Propertius og Lucan, der har givet et par ord for at tale om boblevin.
Efter faldet af det romerske imperium, dvs. efter de barbariske invasioner, begynder vinstokke kun at blive dyrket på klostre, da vin kun produceres med det formål at blive indtaget under religiøse ceremonier.
Produktionen af boblevin stopper heller ikke i renæssancen, da Giovanvittorio Sedermi offentliggør et traktat om dyrkning af vinstokke.
Produktion af boblevin i Italien er spredt over hele landet. Især er de regioner, der producerer boblevin: Veneto (hvor vi finder Prosecco og Durello), men også Abruzzo (med Montepulciano), Toscana (producent af Pomino doc), Lombardia (hvor du finder Franciacorta docg - her har vi talt om forskellen mellem Prosecco og Franciacorta), og også Sicilien (hvor Etna doc produceres). Calabria, Campania, Marche, Molise, Ligurien, Trentino-Alto Adige, Piemonte og Valle d'Aosta er også områder rige på vinstokke, som producerer boblevin.
Du skal vide, at ikke alle vine kan omdannes til boblevin. Faktisk, for at vin kan være boblevin, er der særlige kriterier for breddegrad, høstteknikker og vinificering af mosterne, der skal overholdes.
Vinen bliver til boblevin gennem forskellige metoder, herunder den klassiske metode og Charmat eller Martinotti.
Med den klassiske metode laves boblevin i henhold til meget præcise kriterier. I dette tilfælde kommer vinen i kontakt med gær til anden fermentering, og det er netop derfor den får dufte, der kan spænde fra brød til croissant, men den kan også have en delikat duft af vanilje.
Hvis man derimod følger Charmat-metoden, er kontakten med gæren minimal, og derfor påvirker den ikke produktionen af boblevin.
Prosecco er et boblevin med meget gamle oprindelser, og dets historie er direkte knyttet til de områder, hvor det har sine rødder.
Prosecco stammer fra en vindrue (Glera), der dyrkes med en dygtighed og teknik, som videreføres fra generation til generation, i Veneto,
Oprindelsen af Prosecco synes at gå tilbage til romernes kolonisering. Vergil, der er på gennemrejse i Triveneto, skriver: "se hvordan den vilde vinranke, lambrusca, har dækket hulen med sine drueklaser". Prosecco stammer fra en drue, som officielt ikke er fra Triveneto, men som ser ud til at være blevet importeret fra andre områder.
De mest prestigefyldte områder for produktion af prosecco er mellem Conegliano-Valdobbiadene og Asolo. I disse områder er det faktisk kendt som "DOCG", (for at få flere detaljer om Prosecco og også om de forskellige betegnelse, har vi skrevet en miniguide her).
DOCG betyder "Kontrolleret og Garanti Ursprungsbetegnelse". På denne måde er man sikker på, at vinen bliver produceret i specifikke regioner, med bestemte metoder, og at den opfylder kvalitetsstandarder.
I modsætning til boblevin, der opnås med den traditionelle metode, skal prosecco følge Charmat-metoden. Det er med denne procedure, at de berømte bobler kommer frem!
Charmat-metoden adskiller sig fra den traditionelle, idet den anden fermentering sker i en flaske i stedet for i et fad.
Over tid gennemgår prosecco en forringelse. Typisk kan den ældste prosecco maksimalt være 3 år gammel. Derefter begynder den at miste sin aroma og friskhed.
Prosecco, selvom det ofte bruges forkert til at referere til "boblevin", er en betegnelse, der derfor kun kan produceres i bestemte områder (Veneto - provinsen Treviso), mens navnet boblevin bestemmer en kategori af vin, som derfor kan produceres i forskellige steder med forskellige druesorter. Prosecco er faktisk en boblevin, den mest berømte boblevin fra Italien i udlandet.
Så Prosecco, ligesom alle skålevin fremstillet med Charmat-metoden, gennemgår en anden fermentering for at fange kuldioxid inde i flasken. Det er netop denne procedure, der skaber de berømte bobler!
Vi anbefaler Prosecco til din middag, og for en bragende afslutning skal du vælge boblevin, og sørg for, at den serveres kold! Har du ikke haft tid til at køle den ned? Opdag vores 4 metoder til hurtigt at køle boblevin ned på under 30 minutter!
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
