Los Productos Típicos de Friuli Venezia Giulia

Cómo seleccionamos y enviamos los productos típicos del Friuli Venezia Giulia

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CÓMO ENVIAMOS LOS PRODUCTOS TÍPICOS FRIULANOS

Junto con Trentino Alto Adige y Valle d’Aosta es la tercera región con estatuto especial del Norte de Italia. Su historia, de hecho, está escrita en la sangre y en las divisiones de los pueblos. La del siglo XX fue una historia triste que afectó las tierras y la gente friulana de manera indeleble. Pero la gente friulana es famosa por su fuerza, el coraje de levantarse, de vencer las adversidades. El terremoto de 1976 demostró precisamente que el friulano es indómito y en su ADN no existe la palabra derrota y resignación.

Las colinas donde hoy se producen los más grandes vinos blancos del mundo, el Collio, después de la Primera Guerra Mundial era un cumulo de escombros y de muerte. Cientos de miles de soldados fallecieron entre las cimas arrasadas y literalmente modificadas por los bombardeos. Hoy son uno de los lugares más sugestivos del viñedo italiano. Trieste es una noble señora, fascinante y moderna. Hija del mundo y madre de los pueblos. Límite natural entre las culturas mediterráneas occidentales y la cultura eslava. Divisiones ancestrales que solo ella logra transformar en cultura mitteleuropea y en lazos fuertes entre las mujeres y los hombres de la joven Europa.

Los productos típicos friulanos

Trieste es el puerto del café y esta particularidad nunca la ha perdido desde sus glorias en la época de la Serenísima República Veneciana. Aquí transita casi la totalidad del café italiano y europeo. Illy, Hausbrandt, Segafredo, Lavazza y todos los demás cargan sus mezclas de café provenientes de oriente y occidente, justo aquí, en estos muelles triestinos. El Friuli Venezia Giulia ya en su nombre subdivide su territorio en tres zonas: la parte adyacente a la región Véneto y la provincia de Venecia, con Pordenone, la región friulana que limita con el Carso y la Istria, entre Gorizia y Trieste, la zona Giulia de las montañas y los Alpes Julianos, precisamente. Allá donde se eleva el Collio en la frontera con Eslovenia hasta llegar al Tarvisiano en los confínes de Austria.

No solo vino, el Friuli es una región riquíssima en productos típicos y en productos de la tradición. El arte del afinamiento de las patas de cerdo es uno de los mercados productivos más importantes de Italia. Cormòns, Sauris, San Daniele, y muchas otras localidades cuentan historias relacionadas con la producción de Prosciutti Crudi y ahumados que se cortan con el cuchillo en morsa. San Daniele DOP se ha convertido en el competidor, aunque no es un término correcto, del Parma DOP. Su intensidad de aromas y fragancias y su sapidez son testimonio de climas y tradiciones norcinas diferentes. Y la presencia de una brisa marina constante que caracteriza toda la vallata que lleva hasta Tarvisio. Una región que tiene mar, llanura y montaña. El apéndice derecho de nuestro Belpaese. Largas playas doradas que se extienden hasta Grado y la bellísima Aquileia, el término último de la antigua vía romana Postumia.

En este territorio tan diversificado no son muchos los productos certificados, mientras que son múltiples los productos tradicionales y los Presídi Slow Food. Entre los quesos, el verdadero cacio típico del Friuli es el Montasio DOP y el Carnia. Un queso que forma parte de la antigua tradición quesera de la zona de piedemonte alpino que se extiende desde los Alpes Julianos hasta los Alpes Orobicos.

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