Ένα εκπληκτικό ταξίδι μέσα από τις γαστρονομικές εξαιρετικές του Αpenino και τις ποικιλίες της κουλτούρας του φαγητού, με παρεμβάσεις στο lifestyle και στο design που σχετίζονται με την κουζίνα και τα περίχωρα: επιστρέφει το Pitti Taste, από το Σάββατο 9 έως τη Δευτέρα 11 Μαρτίου 2019 στον Σταθμό Leopolda της Φλωρεντίας.
Το Taste, που έχει φτάσει στην δεκατη τέταρτη έκδοση, είναι ταυτόχρονα μια πλατφόρμα επιχειρηματικότητας και ενός χώρου τάσεων και ιδεών στη σύγχρονη γαστρονομική σκηνή, έχει γίνει από έκδοση σε έκδοση η εκδήλωση που δεν πρέπει να χάσουν οι επαγγελματίες του τομέα και οι λάτρεις του φαγητού που είναι πιο παθιασμένοι. Αυτή η έκδοση, που θα έχει θέμα το ψωμί, παρουσιάζει τις καινοτομίες σχεδόν 400 εταιρειών - μια επιλογή από τις πιο ποιοτικές ιταλικές πραγματικότητες της σύγχρονης γαστρονομίας, μαζί με αντικείμενα του σχεδιασμού τροφίμων και κουζίνας, ενδυμάτων και τεχνικού εξοπλισμού για την κουζίνα. Φυσικά δεν θα λείψουν σημαντικοί προσκεκλημένοι όπως οι τριστιλάτοι σεφ Massimo Bottura της Osteria Francescana στη Μόντενα και Massimiliano Alajimo των Calendre στο Rubano (Παδούα). Και οι δύο θα μοιραστούν με τους παρευρισκόμενους τα κοινωνικά τους σχέδια.
Διαφορετικές πραγματικότητες που θα βρείτε στο Taste 2019 ανήκουν στην οικογένεια του Spaghetti e Mandolino. Δεν θα μπορούσε να είναι αλλιώς για μια πύλη που σκοπεύει χρόνο με το χρόνο να φέρει τις ιταλικές γαστρονομικές εξαιρετικές απευθείας στο σπίτι. Ας δούμε μαζί ποιες συνεργάτες της S&M θα είναι στο Taste 2019: 32 Via dei Birrai, Corte Luceoli, Fattorie Fiandino, L'artigiano della Nduja, La Casearia Carpenedo, Luigi Guffanti, Sabadì, Sapori Vesuviani, Stella Biscotti (Panificio Stella) και Tartuflanghe. Πρόκειται για πραγματικές εξαιρετικές εταιρείες, έτοιμες να εκθέσουν τους θησαυρούς τους στους χιλιάδες επισκέπτες και επαγγελματίες του τομέα που θα επισκεφτούν τη Φλωρεντία από τις 9 έως τις 11 Μαρτίου.
Η συμμετοχή στο Taste 2019 σημαίνει είσοδο στη γωνία των ποιοτικών ιταλικών προϊόντων. Είναι η περίπτωση του 32 Via dei Birrai, μιας πραγματικότητας που ιδρύθηκε από τρεις φίλους τον Ιούνιο του 2006 στην Pederobba (TV). Οι μπύρες του 32 Via dei Birrai είναι χειροποίητα προϊόντα που παράγονται σε περιορισμένες ποσότητες και ποτέ τυποποιημένα. Μεταξύ των πραγματικότητες που υποστηρίζουμε που θα είναι παρούσες στο Taste με τα τυριά τους περιλαμβάνονται, La Casearia Carpanedo, Luigi Guffanti και Fattorie Fiandino. Η τελευταία παράγει το Gran Kinara, ένα τυρί που εκφράζει μια όμορφη ανθισμένη γεύση και μια λεπτή αίσθηση μελιού από ακακία. Ένα προϊόν κρεμώδες στον ουρανίσκο γιατί είναι πολύ διαλυτό.
Οι Fattorie Fiandino είναι οι πρώτοι στην Ιταλία που εξάγουν το φυτικό ρεννίν από ένα φυτό, την Cynara cardunculus, με το οποίο παράγουν αυτό το μεγάλο σκληρό τυρί για τριμμένη χρήση τύπου grana.
Η Luigi Guffanti από το 1876 ωριμάζει τα τυριά της στην Αρόνα, στην επαρχία του Νοβάρα. Πρόκειται για μια πραγματικότητα που ειδικεύεται σε αλπικά τυριά όπως το Blu del Moncenisio και το Bettelmatt.
Στην Casearia Carpanedo παράγονται πολυβραβευμένα και φημισμένα τυριά. Μεταξύ αυτών αξίζει να αναφερθεί το γνωστό τυρί “Ubriaco”. Σήμερα η Casearia Carpenedo βρίσκεται στις πρώτες θέσεις όσον αφορά την ωρίμανση, μια τεχνική που, μέσω διαδικασιών φυσικής ζύμωσης, καταφέρνει να μεταμορφώσει το τυρί σε κάτι ιδιαίτερο. Μια συμβουλή; Το τυρί Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella που περιλαμβάνει όλη τη γεύση των βουνών Lessini συνδυασμένη με τη δύναμη του μεγάλου κόκκινου κρασιού της Βερόνα.
Στον δρόμο που συνδέει την πόλη του Urbino με τη θάλασσα Αδριατική, σε μια στιγμή φτάνουμε στις Marche και συναντούμε ένα αρχαίο μεσαιωνικό χωριό: Cantiano. Το όνομά του έχει γίνει διάσημο στον κόσμο για τα εξαιρετικά κεράσια του και τις visciole. Στο Taste 2019 η οικογένεια Tommasini της εταιρείας Corte Luceioli θα φέρει αυτή την λιχουδιά: τις visciole του Cantiano, ένα προϊόν που φέρνει μαζί του μια ευχάριστη και μια οξύτητα που τις καθιστά ιδιαίτερα ισορροπημένες.
Από την Ούμπρια κατεβαίνουμε στην Καλαβρία για να βρούμε τον L'artigiano dello ‘Nduja, δηλαδή τον Luigi Caccamo. Η ‘nduja του nduja παρασκευάζεται από χοιρινό κρέας και τοπική πιπεριά, χωρίς προσθήκη συντηρητικών, και η επεξεργασία γίνεται στο Spilinga. Κατεβαίνουμε ακόμη πιο κάτω και φτάνουμε στη Σικελία, συγκεκριμένα στη Μόνικα (Ραγκούζα) όπου βρίσκουμε τον Sabadì και την πολύτιμη σοκολάτα του.
Η σοκολάτα από τη Μόνικα ή σοκολάτα modicana προκύπτει από μια ειδική επεξεργασία "σε κρύο" της σοκολάτας που αποκλείει τη φάση του κογχισμού. Από εκείνη με φλούδες λεμονιού μέχρι εκείνη με πιπεριά habanero περνώντας από μια extra fondente, μην χάσετε την ευκαιρία να γνωρίσετε αυτήν την νοστιμία.
Από τη Σικελία μετακινούμαστε στη Καμπάνια και πηγαίνουμε να επισκεφτούμε την επιχείρηση Sapori Vesuviani, διάσημη για το pomodorino del piennolo από το οποίο προκύπτει μια εξαιρετική πάστα και στη συνέχεια συνεχίζουμε με την sbrisolona, ένα παραδοσιακό γλυκό της Mantova που προετοιμάζεται από την επιχείρηση Panificio Stella.
Η περιοδεία μας πάνω-κάτω στην Ιταλία καταλήγει στο Άλμπα, όπου βρίσκεται η Tartuflanghe, η εταιρεία των Domenica Bertolusso και Beppe Montanaro. Άρχισαν την δραστηριότητά τους στο χώρο του τρουφα το 1968, εμπορευόμενοι τη φρέσκια τρούφα του Πιεμόντε και σήμερα είναι μια μεγάλη επιχείρηση επιτυχίας.
Εάν δεν έχετε χρόνο να ταξιδέψετε στην Ιταλία και να επισκεφθείτε αυτούς τους παραγωγούς στις γης τους, το ιδανικό θα είναι να πάτε στο Taste Florence 2019!
Φραντσέσκο Σκουντέρι
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
