Fattorie Fiandino

Η Egidio και ο Mario Fandino εκπροσωπούν τη nouvelle vague της τυροκομίας του Πιεμόντε και της Ιταλίας. Προσηλωμένοι στην καινοτομία αλλά, ταυτόχρονα, πεπεισμένοι υποστηρικτές της πιο αυθεντικής τυροκομικής παράδοσης. Ο τελικός στόχος; Να παραγάγουν σπουδαία τυριά που σέβονται την ιστορία και τον πολιτισμό ενός λαού.

Φάρμες Fiandino και ο μικρός κόσμος που περιστρέφεται γύρω από μια τυροκομική παραγωγή

Είναι οι πρώτοι στην Ιταλία που εξάγουν το φυτικό πυτιά από ένα φυτό, το Cynara cardunculus, με το οποίο παράγουν ένα σπουδαίο σκληρό τυρί για τρίψιμο τύπου grana. Επιπλέον, η παραγωγή τους στηρίζεται στη χρήση γάλακτος μονοφυλής και, γι' αυτό, είναι πρωτοπόροι στον τομέα της γαλακτοκομικής τυροκομίας στην Ιταλία.

Το Gran Kynara είναι ένα τυρί που στον κόσμο της τρίψης ή του κοψίματος εκφράζει μια πανέμορφη ανθότητα και μια λεπτή αίσθηση μελιού ακακίας. Ένα κρεμώδες προϊόν στο στόμα γιατί είναι εξαιρετικά διαλυτό. Πολύ κομψό για τρίψιμο στην κουζίνα και να συνοδεύεται με ιταλικά καρύδια.