Den Rooibos er en kraftig antioksidant og, som aldri før, en matvare som kan defineres som trendy. Den møter nemlig en rekke krav som forbrukeren ser etter: sunnhet, ernæringsmessig funksjonalitet, eksotisme, behagelighet, mykhet, og allsidighet.
Dens navn kommer fra et ord fra afrikaans brukt av nederlandske kolonister i Sør-Afrika. Den kalles også konvensjonelt rød te, siden fargen på bladene er ganske kobberaktig. Planten vokser i et veldefinert område i Sør-Afrika, Cederberg, og har en urhistorisk fortid som stammer fra de innfødte befolkningene i disse områdene. Fra fermenteringen av bladene og deres påfølgende tørking oppnås en infusjon som tilbyr en spesielt myk smak, slik at den ikke trenger tilsatt sukker. Den har en smak som nærmer seg malven og hasselnøtt, og dens farge forblir likevel rødlige i kopp.
Rooibos er et veldig interessant produkt også fordi det naturlig ikke inneholder koffein, og kan derfor defineres som den ideelle drikken for de som lider av høyt blodtrykk. På den annen side, er det en plante rik på mineraler som magnesium, kalsium, fosfor, jern, fluor, kalium. Den er også svært rik på vitamin C og, som sådan, er den idag en av de beste antioksidantene i omløp.
Vær oppmerksom på at det er en urdrikk, brukt siden gamle tider av Khoisan-befolkningen. Det første møtet med en vestlig person skjedde i 1772, takket være botanikeren Carl Humberg. Det var straks en økonomisk alternativ til svart te, men ble brukt svært lite også fordi nederlenderne aldri har brukt te som innbyggerne i Storbritannia, for eksempel. Det kan tilberedes varmt eller kaldt. I begge tilfeller må trekk-tiden nesten bli doblet sammenlignet med vanlig te. Den beste infusjonen for å trekke ut alle de fordelaktige egenskapene på en helhetlig måte er uten tvil kald infusjon: bare legg noen blader i kaldt vann i en flaske i kjøleskapet i minst 6 timer.
La oss prøve å tenke på denne drikken, ikke bare som den klassiske ettermiddagspausen. La oss gå videre enn drikken om kvelden før sengetid. Siden den er koffeinfri, kan den faktisk også betraktes som en god forfriskende drikk for natten, spesielt hvis man har spist litt tungt fordi det løser problemer med magesmerter eller fordøyelsesbesvær.
Men Rooibos kan også brukes til å akkompagnere mat under måltider. Dens mykhet og smak av malve og hasselnøtt gjør den egnet for grønnsaksretter som for eksempel supper av løk, av fagioli zolfini, eller, kald, til selleri og gulrøtter med en god balsamicoeddik fra Modena IGP. Det er også verdt å prøve å kombinere den med pasta al kamut med sopp eller med kjøttsupper. For en eksperimentering ved bordet, foreslår vi også et flott ostefat med modne oster, både av ku og sau.
Til slutt interessant med ferskoster som Bufala mozzarella DOP, litt fersk oregano og en drizzle av middels fruktig olje. Rooibos er en utmerket kald drikk for å akkompagnere litt fete retter siden den, nettopp på grunn av sin mengde tanniner, alltid tilbyr en evne til å rense ganen etter svelg. Dermed er muligheten for å bruke den med hjemmebakt brød varmt med skiver av Lardo di Colonnata IGP, eller med skiver av saltet guanciale.
Bernardo Pasquali
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
