Den pasta allo scoglio er en første rett med sjømat som er veldig duftende og velsmakende som inneholder de ekte smakene og aromene fra Middelhavet. Spaghetti allo scoglio og oppskriften deres er en tidløs rett fra vårt kjøkken, spesielt fra det napolitanske kjøkkenet.
Dette er en rett som spesielt på '80- og '90-tallet hadde stor suksess. Det var ikke en fiskerestaurant som ikke hadde denne delikatessen på menyen.
Foreningen av sausen med sjømat, skalldyr og bløtdyr er virkelig utsøkt. Om sommeren er det virkelig ubetalelig å smake på denne retten på en terrasse om kvelden med venner eller familie.
Vær oppmerksom på ingrediensene: de må være helt ferske hvis du vil følge den originale oppskriften!
»TA EN TITT PÅ VÅRT UTVALG AV PASTA«
Før jeg forteller deg hvilken pasta å bruke for å lage ditt scoglio, en kuriositet. Vet du hvorfor det kalles scoglio? Det kalles slik fordi det opprinnelig ble laget med biter av skjær som ble sause i en gryte, hvor "dyrene fra skjærene" fortsatt var i live. Retten ble fullført ved å fjerne steinene og ble deretter fullført med pasta.
Resultatet var mildt sagt sublimt: en rett som med svært få ingredienser hadde all smaken av havet. Og det er fra enkelheten og friheten i denne retten at alle mulige og utallige variasjoner har oppstått, fordi det ikke finnes noen virkelig regel om hvilke sjømat som skal brukes. Opprinnelig, ble nemlig det man fant brukt.
Når det gjelder typen pasta som vanligvis brukes, foretrekkes vanligvis den lange. Dominere er spaghetti, etterfulgt av linguine og bavette. Vi anbefaler dem laget av to pastafabrikker som symboliserer italiensk dyktighet: Il Mulino di Gragnano og Pastificio Felicetti som du kan finne på Spaghetti & Mandolino. Blant korte pastaer brukes ofte paccheri eller calamarata.
Ikke la deg likevel påvirke for mye av typen pasta, det viktigste er at du liker den.
La fantasien få fritt spillerom, viktigst er at du bruker ekte produkter.
Mussler, reker, blekksprut, reker, venusmuslinger: her er hvordan du enkelt lager en pasta allo scoglio som får deg til å slikke fingrene.
Ingredienser for 4 personer
320 g pasta (i dette tilfellet anbefaler vi spaghetti),
4 reker,
4 scampi,
2 blekksprut,
200 g venusmuslinger,
200 g blåskjell,
et hvitløksfedd,
et glass hvitvin,
noen skjeer tomatsaus,
hakket persille, ekstra jomfruolivenolje, salt, fersk chili
»TA EN TITT PÅ VÅRT UTVALG AV PASTA«
Rens rekene og scampiene, fjern tarmen og behold hodene. Sauter hodene i litt olje, tilsett halvparten av vinen og dekk med kaldt vann; la det koke i minst en time. Sil av og behold kraften fra skalldyrene.
Finhakk hvitløken, sauter den i litt olje, tilsett venusmuslingene og blåskjellene og la dem åpne, helle på resten av vinen. Behold kokevannet, sauter raskt rekene, scampiene og blekkspruten som er godt renset og kuttet i biter.
Tilsett deretter tomatsausen, kokevannet fra venusmuslinger og blåskjell, litt kraft fra skalldyrene og la det koke i noen minutter.
Kok pastaen i rikelig med saltet vann i det antall minutter som står på pakken, sil av og fullfør med sausen, tilsett hakket fersk chili, persille, venusmuslinger og blåskjell. En skvett olje til slutt og så er retten klar!
Den retten vi har beskrevet tidligere er oppskriften på pasta allo scoglio, men ingenting forhindrer deg fra å eksperimentere med alternative sjømat sauser for å lage en nydelig pasta med sjømat. Skalldyr og bløtdyr, fra blåskjell og venusmuslinger, reker, scampi, blekksprut, krabbe og hva du ellers måtte ha.
Deretter kan spaghetti allo scoglio være rød hvis det i ingrediensene til sausen også er tomater (freshe eller hermetiske), eller hvite, når det bare tilsettes litt persille til sjømatproduktene. La fantasien løpe fritt og lag din egen favoritt pasta allo scoglio!
Francesco Scuderi
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
