Tenker du på nytårsfeiring, men vet ikke hva du skal skåle med for dette store arrangementet?
Vi hos Spaghetti & Mandolino vet hva som passer for deg, spenn sikkerhetsbeltet og oppdag våre forslag for en skikkelig skål!
Hva er opprinnelsen til musserende vin? Musserende vin ble skapt i 1850 av Carlo Gancia, en handelsmann spesialisert på vin, som bestemte seg for å eksperimentere med den såkalte "champenoise-metoden" med druer fra Piemonte-regionen, nemlig moscatovariet.
Det er også overraskende å oppdage at musserende vin har en eldgammel tradisjon. Faktisk ser det ut til å strekke seg tilbake til romertiden, da romerne anses for å være de virkelige oppfinnerne av musserende vin.
Men de historiske henvisningene stopper ikke her, for vi oppdager at musserende vin også dukker opp i Bibelen. Hvis vi tar hensyn til den litterære tradisjonen, må vi ikke glemme å nevne kjente personer som Vergil, Propertius og Lucan, som har skrevet noen ord om musserende vin.
Etter Romerrikets fall, etter de barbariske invasjonene, begynte vinrankene å bli dyrket kun i klostrene fordi vinen ble produsert kun for å bli konsumert under religiøse seremonier.
Produksjonen av musserende vin stoppet ikke engang bajo renessansen, da Giovanvittorio Sedermi publiserte et traktat om dyrking av vinranker.
Produksjonen av musserende vin i Italia er lokalisert over hele landet. Spesielt er regionene som produserer musserende vin: Veneto (hvor vi finner Prosecco og Durello), men også Abruzzo (med Montepulciano), Toscana (produsent av Pomino doc), Lombardia (hvor du finner Franciacorta docg - her har vi snakket om forskjellen mellom Prosecco og Franciacorta), men også i Sicilia (hvor Etna doc produseres). Også Calabria, Campania, Marche, Molise, Liguria, Trentino-Alto Adige, Piemonte og Valle d’Aosta er områder rike på vinranker som produserer musserende vin.
Du må vite at ikke alle viner kan forvandles til musserende vin. Faktisk, for at vinen skal være sprudlende, må spesifikke kriterier for breddegrad, vinplukkingsteknikker og vinifikasjon av mosten følges.
Vinen blir til musserende vin ved hjelp av ulike metoder, inkludert den klassiske og Charmat eller Martinotti.
Med den klassiske metoden, blir musserende vin laget etter svært presise kriterier. I dette tilfellet kommer vinen i kontakt med gjær for andre fermentering, og det er nettopp derfor den får aromaer som kan variere fra brød til croissant, men den kan også ha en delikat duft av vanilje.
Hvis man derimot følger Charmat-metoden, er kontakten med gjæren minimal, og derfor påvirker den ikke produksjonen av musserende vin.
Prosecco er en musserende vin som har eldgammel opprinnelse, og historien er direkte knyttet til områdene hvor den har sine røtter.
Prosecco kommer fra en druesort (Glera) dyrket med ferdigheter og teknikker som går fra generasjon til generasjon, i Veneto,
Opprinnelsen til Prosecco ser ut til å stamme fra romernes kolonisering. Vergil, da han passerte gjennom Treviso, skrev: “se hvordan den ville vinen, lambrusca, har dekket huler her og der med sine druesklaser.” Prosecco har opprinnelse fra en drue som offisielt ikke tilhører Triveneto, men som ser ut til å ha blitt importert fra andre områder.
De mest prestisjefulle områdene for produksjon av Prosecco ligger mellom Conegliano-Valdobbiadene og Asolo. I disse områdene kalles den faktisk “DOCG”, (for å dykke dypere inn i detaljene om Prosecco og også om de ulike betegnelsene, har vi skrevet en mini-guide her).
DOCG står for “Kontrollert og Garantiert Ursprungsbetegnelse”. Dette bekrefter at vinen produseres i spesifikke regioner, med spesifikke metoder og at den oppfyller kvalitetsstandarder.
I motsetning til musserende vin produsert med tradisjonell metode, må prosecco produseres ved å følge Charmat-metoden. Det er denne prosessen som avslører de berømte boblene!
Charmat-metoden er forskjellig fra den tradisjonelle, da den andre fermenteringen skjer i en flaske i stedet for i et fat.
Prosecco forringes med tiden. Typisk kan mer vintage Prosecco maksimalt være 3 år gammel. Etter dette begynner den å miste aroma og friskhet.
Prosecco, selv om det ofte brukes feil for å referere til "musserende vin", er en betegnelse som bare kan produseres på bestemte steder (Veneto - provinsen Treviso), mens navnet musserende vin bestemmer en kategori av vin og kan derfor produseres på ulike steder med forskjellige druesorter. Prosecco er faktisk en musserende vin, den mest kjente italienske musserende vinen i utlandet.
Så Prosecco, som alle musserende viner dannet med Charmat-metoden, gjennomgår en andre fermentering for å fange karbondioksid inne i flasken. Det er nettopp denne prosessen som skaper de kjente boblene!
Vi anbefaler Prosecco til din middag, og for finalen med et smell, gå for musserende vin og husk å servere den kald! Hadde du ikke tid til å kjøle den ned? Oppdag våre 4 metoder for å kjøle ned musserende vin på under 30 minutter!
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
