Rośliny strączkowe to jedne z najstarszych i najcenniejszych produktów w naszej diecie, bohaterowie tradycyjnych potraw i podstawowy element zrównoważonego odżywiania. Ciecierzyca, fasola, soczewica, groch i cicerchia to nie tylko bogate źródła białka roślinnego, ale także zasoby zrównoważone dla środowiska.
Jednak istnieją ciekawostki i sekrety, o których mało kto wie w przypadku tych niesamowitych produktów. Odkryjmy 5 rzeczy, które wielu ignoruje o roślinach strączkowych oraz 2 wyjątkowe przepisy, aby lepiej je wykorzystać w kuchni!
Czy wiedziałeś, że ciecierzyca, soczewica i fasola są konsumowane przez ludzi od ponad 10 000 lat?
Starożytni Egipcjanie, Grecy i Rzymianie uważali je za niezbędne w codziennej diecie. W wielu kulturach były symbolem dobrobytu i długowieczności, dlatego soczewicę je się na Nowy Rok jako życzenie bogactwa.
Rośliny strączkowe są prawdziwą kopalnią białka, z zawartością w zakresie 20% do 30%. Nic dziwnego, że często nazywane są "mięsem biednych"!
Jednak aby uzyskać wszystkie niezbędne aminokwasy, warto połączyć je z zbożami, takimi jak makaron, ryż czy chleb. Dlatego potrawy takie jak makaron z fasolą czy ryż z soczewicą są tak zrównoważone pod względem wartości odżywczych.
Wielu unika roślin strączkowych, ponieważ obawia się wzdęć brzusznych, ale z kilkoma sztuczkami można je łatwo strawić:
✅ Namaczanie: Moczyć suche rośliny strączkowe w wodzie przez co najmniej 12 godzin, zmieniając wodę kilka razy.
✅ Powolne gotowanie: Gotowanie roślin strączkowych na małym ogniu sprawia, że stają się bardziej strawne.
✅ Odpowiednie przyprawy i zioła: Dodanie liścia laurowego, imbiru, kopru lub kminu podczas gotowania pomaga zredukować wzdęcia.
Jako Spaghetti & Mandolino zawsze zwracamy uwagę na zrównoważony rozwój i rośliny strączkowe mają bardzo niski wpływ na środowisko w porównaniu do białek zwierzęcych. Aby wyprodukować 1 kg roślin strączkowych, zużywa się średnio 5 razy mniej wody niż w przypadku mięsa, a emisje CO₂ znacznie się zmniejszają. Ponadto rośliny strączkowe poprawiają żyzność gleby dzięki ich zdolności do wiązać azot w glebie.
Jedzenie większej ilości roślin strączkowych to nie tylko dobroczynne dla zdrowia, ale także wsparcie dla planety! 🌍
Oprócz ciecierzycy, soczewicy i fasoli, istnieją mniej powszechne, ale równie smaczne rośliny strączkowe:
🌱 Cicerchia: stara roślina strączkowa powszechnie występująca w centralnych Włoszech, o intensywnym smaku.
🌱 Fasola Sorana: małe i delikatne, idealne do toskańskich zup.
🌱 Czarna soczewica Beluga: nazwana tak ze względu na podobieństwo do kawioru, bogata w żelazo i białko.
🌱 Lupini: często konsumowane jako przekąska, są jednymi z roślin strączkowych o najwyższej zawartości białka.
Po odkryciu kilku ciekawostek, zobaczmy, jak gotować rośliny strączkowe za pomocą dwóch wyjątkowych przepisów, które podkreślają ich smak i właściwości odżywcze!
🥣 Składniki (na 4 osoby):
🔪 Przygotowanie:
1️⃣ Namocz suche ciecierzyce przez co najmniej 12 godzin, następnie odcedź i gotuj w wodzie z odrobiną soli przez około 90 minut (jeśli używasz już ugotowanej ciecierzycy, pomiń ten krok).
2️⃣ Na patelni podgrzej oliwę z ząbkami czosnku i rozmarynem przez kilka minut, a następnie odcedź.
3️⃣ Zmiksuj ciecierzycę z chochlą ich wody, aż uzyskasz gładki krem.
4️⃣ Pokrój chleb w kostkę i upiecz w piekarniku z odrobiną oliwy.
5️⃣ Serwuj krem z ciecierzycy z odrobiną oliwy z rozmarynem i chrupiącymi grzankami.
✨ Idealne jako przystawka lub lekki pierwszy danie!
🥗 Składniki (na 4 osoby):
🔪 Przygotowanie:
1️⃣ Opłucz soczewicę pod bieżącą wodą i gotuj w wrzącej wodzie przez około 25 minut. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
2️⃣ Wyjmij nasiona granatu i pokrój cebulę w cienkie plastry.
3️⃣ Pokrój bufalę brie w kostkę i wymieszaj z soczewicą, granatem i cebulą.
4️⃣ Dopraw oliwą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
5️⃣ Pozwól na marynowanie przez co najmniej 30 minut przed podaniem.
✨ Świetne danie lekkie i smaczne, idealne jako dodatek lub danie główne!
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
