Minęło już dużo czasu, odkąd nad tym pracujemy, a na koniec osiągnęliśmy cel: od poniedziałku 14 listopada Spaghetti & Mandolino będzie mogło dostarczyć bezpośrednio do waszych domów świeży chleb molizański pochodzący z małych tradycyjnych piekarni włoskich, które wypiekają go jak dawniej. A raczej: jak robi się to od zawsze.
Będą to chleby z bardzo małych piekarni, które wciąż pracują na zakwasie, gdzie zapach chleba wypełnia małe brukowane uliczki starych wiosek. Tylko naturalne składniki: bez dodatków, bez produktów, które nie mają nic wspólnego z kulturą autentycznego i pierwotnego wypieku lokalnego.
Zaczniemy od małej piekarni znajdującej się w małym miasteczku w Molise, w prowincji Campobasso. W Cercepiccola znajduje się skarb absolutnej jakości, który produkuje chleby bez czasu, stosując starą recepturę chleba molizańskiego. Użycie starych składników, typowych dla regionu, górskich ziemniaków, starych pełnoziarnistych zbóż, tylko mąki z tego regionu mielone na kamiennych żarnach i o grubej fakturze. To jest chleb molizański, który smakuje jak prawdziwy chleb i który można łatwo strawić dzięki naturalności i czystości swoich składników. W Cercepiccola woda jest czysta z ujęcia w czystej wodzie Appeninu molizańskiego, powietrze jest czyste, mała wioska jest odizolowana od wszystkich większych centrów miejskich, zieleń dominuje.
Wybraliśmy Molise, region być może najmniej znany przez Włochów, ponieważ w rzeczywistości jest małym skarbem jakości i autentyczności jak niewiele innych. To, że pozostał trochę "na marginesie", nadało mu dodatkową wartość czystości i prawdy, którą niewiele innych regionów może się poszczycić. I oczywiście jakość górskich zbóż w tych terenach jest niezwykła.
Bardzo podobała nam się kobieca piekarnia Rosa Maria Vittoria, która w swojej małej wiosce pozostała starą piekarnią z przysmakami pieca słodkiego i sklepikiem wsi. Na koniec zostaliśmy poruszeni piękną nazwą nowego pokolenia, które obecnie pracuje w piekarni: Merirose.
Ale porozmawiajmy bardziej szczegółowo o tej nowości na Spaghetti & Mandolino.
Od poniedziałku 14 listopada będziecie mogli zarezerwować dwa rodzaje chleba molizańskiego z piekarni Merirose: pierwszy to chleb molizański wiejski, zgodnie z tradycją; drugi to chleb molizański historyczny, który wykorzystuje górskie ziemniaki z Cercepiccola zgodnie ze starą recepturą cioci Filomeny. Ten ostatni zdobył trzecią nagrodę za najlepszy chleb w Italii na Premio Roma 2016 w kategorii włoskiej, typy Chleby Tradycyjne i Historyczne z pszenicy twardej.
Po prostu: będziecie mogli wybrać preferowany rodzaj chleba i go zarezerwować. Ponieważ jest to inicjatywa w fazie początkowej, zostawimy tydzień, od poniedziałku 14 listopada do piątku, na rezerwację, a następnie prześlemy wasze zamówienia do piekarni, która wyprodukuje je w następnym poniedziałku. W tym samym poniedziałku wyślemy kuriera, aby odebrał produkt, który dotrze do waszych domów następnego dnia.
Dlatego, że typ jakościowych składników, długie wyrastanie, piec opalany drewnem w niskiej temperaturze przez długi czas pieczenia, jak to robiono dawniej, dość gruba skórka oraz ilość pozostałej czystej wody naturalnej w cieście nawet po pieczeniu zapewniają trwałość chleba przez tydzień.
Po upieczeniu chleb jest pozostawiany do ostygnięcia na drewnianych stołach, a następnie pakowany w mikroperforowane pojemniki, które pozwalają na przejście trochę powietrza, nie sprzyjając nadmiernemu twardnieniu produktu. Opakowanie zostało już przetestowane przez piekarnię od kilku miesięcy z doskonałymi rezultatami.
Gdy chleb dotrze do waszego domu, musicie go przechowywać w chłodnym, ale nie chłodzonym miejscu z odpowiednią wilgotnością. Jeśli zamierzacie zrobić zapas, chleb można pokroić na ćwiartki i umieścić w zamrażarce lub w schładzarce. Jakość produktu pozostanie doskonała, jeśli po rozmrożeniu, zostanie najpierw pozostawiony w temperaturze pokojowej, a następnie podgrzany w ciepłym piekarniku przed podaniem na stół.
S&M
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
