Rok 2018 rozpoczął się i wiele jest dobre postanowienia, które sobie stawiamy, ale my polecamy jedno, które nada stylu, a które pozwoli ci żyć z większą jakością: postanowienie, aby stać się trochę "gastronautą". Pożyczamy słowo, które stało się ikoną wszystkiego, co oznacza podróżować i odkrywać nowe lokalne smaki naszego pięknego kraju. Co wymyślił wielki podróżnik kulinarny, a także ambasador typowych włoskich produktów i tradycji kulinarnych, nawet tych najbardziej odległych, od Alp po Madonie i dalej: Davide Paolini, prowadzący wielkie audycje radiowe, w których opowiada o dobrych smakach, które napotkał podczas swoich podróży.
Dla nas stawanie się trochę "gastronautą" oznacza zacząć doceniać lokalne i terytorialne produkcje typowe. Oznacza to wybieranie i poznawanie pochodzenia produktu, preferowanie tego, co pochodzi bezpośrednio od rolnika, tego z zerową odległością, zapakowanego dla was.
My, z Spaghetti e Mandolino, również podróżowaliśmy po całych Włoszech, aby wybrać najlepsze sezonowe produkty hodowców, rolników, sadowników, rzemieślników makaronowych, piekarzy, rybaków, rzeźników itd. To, czego teraz od was oczekujemy, to także podróżowanie z nami przez włoską kuchnię, którą możecie znaleźć na półkach naszego portalu.
Jest styczeń i przybywają niezwykłe Arance di Ribera DOP, druga produkcja, ta późniejsza, pyszna i słodka. Produkuje i pakuje je Vito Perricone w Villafranca Sicula, w prowincji Agrigento. Są zbierane ręcznie tylko wtedy, gdy przychodzą zamówienia, więc są super świeże, dopiero co zebrane. Krótko mówiąc, kiedy docierają do domu, liczą się tylko dni ich podróży. Maksymalnie dwa.
Co powiecie na małą podróż między smakami Molise? Z poprzedniej edycji Salone del Gusto w Turynie wybraliśmy piękną piekarnię, która znajduje się w Molise, w Cercepiccola, w zaczarowanej wiosce z kamienia i dużą ilością historii: Panificio Rosa Maria Vittoria. Chleby są wyrabiane według starożytnej tradycji miejsca, z zakwasem mającym ponad 50 lat. To sukces, który trwa i rozprzestrzenił się na produkty starej tradycji słodkiej tej ziemi.
Dobre postanowienie to także wybranie się aż do Portopalo, na najbardziej południowy krańcu Sycylii, cieśnina ziemi, która dzieli dwa morza: Tyrrena i Jońskiego. Tutaj grupa rybaków zebrała się w kooperatywę i wznowiła starą toniarnię oraz tradycję ręcznego przetwarzania tuńczyka. Mare dell’Etna to wyzwanie najwyższej jakości, gdzie tuńczyk złowiony tylko w morzu Jońskim jest następnie przetwarzany na filety, kawałki i tradycyjną "buzzonaglię".
Czy byliście kiedyś w Vicenzzie? Pod arkadami Sądu Palladia? Cóż, chodźmy razem i zatrzymajmy się właśnie tam, przed starą Pasticceria Venezia. To rzemieślnicza rzeczywistość o wysokiej jakości, która pracuje tylko na wyselekcjonowanych składnikach i oferuje smaki minionych lat, z przepisami, które nie zmieniły się przez dziesięciolecia.
Nie możemy pominąć wizyty w dolinie Parmy. Zwłaszcza, że znajdujemy dwóch naszych dostawców najwyższej jakości dla unikalnych produktów, głęboko zakorzenionych w lokalnej tradycji wędliniarskiej. Salumificio Squisito ze swoją marką Angelico oraz Del Sante. Dwie prestiżowe rzeczywistości dla Culatelli, Culatte, Prosciutti, Coppe i innych starych tradycyjnych wędlin "z miękką r".
Pozostałe podróże zostawiamy wam. Szukajcie między różnymi regionami, a zawsze znajdziecie rzadkie produkty, lokalne, terytorialne, rzemieślnicze, produkowane w małych ilościach i często pochodzić bezpośrednio od samego producenta, który je wysyła. Podróżowanie przez smak to najlepszy sposób na poznawanie Włoch. Nie przegap zatem okazji do zrobienia dobrego postanowienia gastronomicznego w tym roku.
Bernardo Pasquali
S&M
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
