W tym tygodniu opowiemy wam o historii miłości. Zrobimy to, opowiadając o serze Blu 61 i o tym, jak ten legendarny włoski ser pleśniowy zastąpił pierścionek lub czerwone róże, aby stać się prawdziwym skarbem symbolizującym czystą i ponadczasową miłość.
Jesteśmy w pobliżu płaskowyżu trevigiano na południe od miasta. To małe miasteczka głębokiej Wenecji, gdzie tradycje i kultura wiejska oraz ludowa przetrwały do dziś w prostocie i autentyczności pokoleń. Silni, szczery, konkretni ludzie, oddani innowacji z wrodzoną kreatywnością i przedsiębiorczością, jak w nielicznych innych włoskich regionach. Właśnie tutaj byli dwaj wspaniali młodzi ludzie: Antonio i Giuseppina.
Antonio nigdy nie przestał czcić swojej natchnienia, a ich wesele w 1961 roku miało być wielką imprezą. Dla Antonio był to dzień, na który najbardziej czekał, ponieważ w końcu mógł żyć z Giuseppiną swoje życie. To historie miłości ponadczasowej, które dzisiaj bardziej niż kiedykolwiek mają smak czystości i codziennego poświęcenia. Idealne małżeństwo, które darzyło życie aż trzykrotnie, a które odegrało piękną historię pełną przygód i odwagi, to historia rodziny połączonej i głęboko naznaczonej kreatywnym instynktem Antonio Carpenedo.
Tak, to właśnie on, serowar z „namiętnością” do dojrzewania. Jego pomysł na ser, który łączy różne surowce, był wirtualną ścieżką, którą nieustannie dzielił z Giuseppiną. Lata mijają i stopniowo nadchodzi dzień wielkiego osiągnięcia, 50-rocznica małżeństwa: 1961-2011. Ich pięćdziesiąta rocznica to data, którą Antonio musiał uczcić niezapomnianym prezentem. Czy to byłby pierścionek, który zrobiłby różnicę? Oczywiście, że nie, Antonio nie jest człowiekiem wielu cukierkowych gestów, ale jednocześnie ma wrażliwość i serce, które charakteryzują całe jego życie. Gdyby nie to, nie powstałyby określone dzieła sztuki serowarskiej.
Antonio postanowił pozostawić niezapomniany ślad, nie tylko w życiu niezatartego związku miłości z Giuseppiną: chce to zaświadczyć jedynym w swoim rodzaju stwórczym dziełem, prawdopodobnie niepowtarzalnym, arcydziełem, które reprezentowałoby syntezę jego wędrówki ręka w ręką z Giuseppiną. Jego życie dzieliło się między ukochaną, dzieci i ser: i oto pomysł! Ser, który zawierał w sobie techniczne osiągnięcia dojrzewania i ekspansywną przyjemność w czystym stanie. Musiał mieć czerwony kolor miłości i pasji. Musiał przyciągać swoją pięknem, tak jak zrobiła to Giuseppina pięćdziesiąt lat temu. Musiał powodować zamknięcie oczu z przyjemności, gdy już dotrze do warg, jak długi i nieskończony pocałunek. Musiał wzbudzać westchnienia z rozkoszy, jak pieszczota we włosach, ciepły uścisk. Musiał być kremowy i kuszący jak ciała, które się trą, zakochane i pokonane przez pasję. Musiał być Blu 61!
To był właściwy prezent Antonio dla Giuseppiny. A ona bardzo go doceniła! Blu 61 stał się, dzięki tej pięknej historii, prawdziwym best sellerem historii dojrzewania rodziny Carpenedo. Można powiedzieć, że z tej niezwykłej rocznicy narodziła się nowa świadomość możliwości i kreatywnej zdolności firmy z Camalo.
Przede wszystkim zaczynamy od formy sera pleśniowego, produkowanego z mleka krowiego, do którego dodano szczególne fermenty z rodziny Penicillium roqueforti. Ser pleśniowy, po dojrzewaniu zgodnie z ustalonym przez rodzinę Carpenedo okresem, jest zanurzany w wytłokach winnych i, dosłownie, w winie passito Raboso. Słodkie wino uzyskane z rodzimych winogron płaskowyżu trevigiano i weneckiego, które winiarnia Giorgio Cecchetto produkuje, co roku uzyskując wielkie międzynarodowe uznanie. Wspaniałe słodkie czerwone wino z winogron suszonych, więc, dla równie wspaniałego sera. Po przejściu przez wino, forma zagęszcza swoją skórkę, która staje się fioletowa. W tym momencie na powierzchni sera umieszczane są suszone czerwone owoce leśne. To magia, która podkreśla czerwoną kolorystykę i upiększa go, jakby był rubinowym skarbem.
Blu 61 stał się prawdziwym serem zakochanych, o smaku i tej ponadczasowej lekkości bytu, która wyróżnia tych, którzy nigdy nie męczą się dążeniem do doświadczania nowości. Dziś ten niezwykły ser stał się „rockstar” La Casearia Carpenedo, zdobywając co roku najważniejsze nagrody na świecie. Również w tym roku został uhonorowany tytułem najlepszego sera pleśniowego we Włoszech na Cheese w Bra. Witryny Harrod’s w Londynie zarezerwowały dla niego specjalne miejsce wśród luksusowych produktów spożywczych z całego świata, z wystawą, która przejdzie do historii włoskich serów.
Blu 61 to wizytówka włoskiej kreatywności, tego modowego talentu, który w jedzeniu ujawnia poczucie smaku i równowagi. Krótko mówiąc, cały wartość słowa piękno. Reprezentuje włoski styl życia, którego zazdrości nam cały świat. Dzięki Antonio i Giuseppinie niezniszczalna historia miłości przybrała formę doskonałości na stole. Prawdziwe źródło inspiracji dla tych, którzy wciąż wierzą w miłość, tę prawdziwą!
Bernardo Pasquali
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
