Jakie jedzenie najbardziej identyfikuje Święta Wielkanocne? Czekolada! Uczta dla zmysłów, w pewnym sensie pogańskie zmartwychwstanie zmysłów: właśnie wytrwaliśmy długi czas postu, podczas którego powstrzymaliśmy się od pewnych przyjemności i w końcu nadszedł czas na radość. To jest chrześcijańska tradycja, tradycja narodu włoskiego. Więc niech mnie nie obrażą ci, którzy należą do innych kultur i religii. Spaghetti & Mandolino nie może nie zaczynać od poczucia przynależności narodu do swojej ziemi, ze wszystkimi jej konsekwencjami. A więc, po piątkach postu i wstrzemięźliwości, zgodnie z katolickim przykazaniem, wreszcie nadeszła Wielkanoc, dzień radości i pokoju między ludźmi. Święto chrześcijańskie, które, jak zawsze mówi Papież Franciszek, jest najważniejszą uroczystością dla kobiet i mężczyzn wszystkich czasów.
Aby uczcić te święta, oto czekoladę, w jej wszystkich wersjach. Fale czekolady przepływają między starodawnymi, tradycyjnymi ciastami, jajkami oraz nowoczesnymi interpretacjami.
Zostając w temacie czekolady, proponujemy także pyszną tortę sbrisolona z czekoladą produkowaną przez Piccolo Mondo del Gusto, która już przed spróbowaniem wprowadza nas w dobry nastrój używając Don Camillo i Peppone jako ambasadorów.
Ale potem nadchodzą przyjemne tradycyjne wyroby z naszej ukochanej piekarni w Cercepiccola w Molise. Z Piekarni Rosa Maria Vittoria wypiekane są pyszne specjały, które przywracają starożytne tradycje regionalne z użyciem tradycyjnych składników i starannie wyselekcjonowanych zbóż z tej ziemi, czekających na odkrycie. Jednym z najlepszych i najbardziej typowych produktów jest bez wątpienia Mostacciolo molisano. Słodycz pokryta czekoladą, wypełniona suszonymi owocami i przyprawami. Mostacciolo to także tradycyjny słodycz z Neapolu, w praktyce spadek po starożytnym królestwie obornickim. Z małego miasteczka molisańskiego przychodzi romantyczne dzieło: pyszny Cuore di Cercepiccola, kruchy deser z mąki pełnoziarnistej Senatore Cappelli, z pokryciem z suszonych owoców i pysznym nadzieniem z czekoladowej śmietany.
Pigna Molisana, pyszny produkt z Piekarni Rosa Maria Vittoria, znana także jako Chleb Wielkanocny, Pizza słodka, Piccellat, Mpigna lub Turmente, to ciasto drożdżowe, które zgodnie z tradycją przygotowuje się w okresie wielkanocnym w rejonach Molise i nie tylko: pierwotnie Pigna była przepisem pochodzącym z regionu Ciociara, ale rozprzestrzeniła się zarówno w Kampanii, jak i Molise oraz Abruzji. To naprawdę wyjątkowy wypiek: przypomina drożdżówkę lub panettone, ale wszystko zależy od formy, jaką się mu nada.
Z Molise przychodzi również typowe tradycyjne danie wielkanocne: Casciatelli rustici. Nazwane fiadoni w Abruzji, Casciatelli to smaczne pierożki z ciasta nadziewane serem i jajkami, które mogą być serwowane jako przystawka lub drugie danie.
Ale jeszcze nie wspomnieliśmy o Colomba Pasquale. Jak już powiedzieliśmy, Wielkanoc niesie ze sobą całe chrześcijańskie znaczenie zmartwychwstania oraz, przede wszystkim, pełne poczucie słowa pokój. Dlatego Colomba pasquale to deser, który w znaczący sposób ją określa. To drożdżowy produkt przypominający panettone, w kształcie gołębicy. Mamy wiele wersji, tą molisańską z Piekarni Rosa Maria Vittoria oraz te bardziej wyszukane.
Na koniec, ponieważ lubimy opowiadać historię i włoską tradycję na talerzu, nie można zapomnieć o zwyczaju z Lacjum i Toskanii, by zabrać koszyk na piknik w drugi dzień Wielkanocy z Fasolkami i Pecorino. Stara tradycja, która obejmuje gotowanie fasolek w sosie, do których podaje się plasterki lub starte ser owczy z Rzymu lub Toskanii.
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
