Soczewice: mały strączek o tysiącu korzyści! Od zawsze symbol szczęścia i bogactwa, soczewice rzeczywiście można uznać za sprzyjające ze względu na wysokie wartości odżywcze, które dostarczają naszemu organizmowi.
Kiedyś soczewice były traktowane jak "mięso biednych", niemal porównywalne pod względem wartości odżywczych do mięsa, ale znacznie tańsze dla tych, którzy nie cieszyli się dobrobytem ekonomicznym. Dostępne dla wszystkich, soczewice (które zyskały swoją nazwę od kształtu soczewki) weszły do tradycji jako amulet szczęścia w noc sylwestrową, ponieważ przypominają kształt monety: rzeczywiście, starożytni Rzymianie trzymali je w skórzanym woreczku, który brzęczał jak monety, obdarowując go życzeniem, aby stały się takie.
Roślina soczewicy to Ervum Lens, dwuliścienna należąca do rodziny bobowatych Papilionate. Uprawiana jest we wszystkich obszarach o klimacie ciepłym umiarkowanym. Łodyga o wysokości około 40 centymetrów jest smukła i rozgałęziona, a owoc w postaci strąka zawiera okrągłe i spłaszczone nasiona, o średnicy zmieniającej się od 2 mm do 9 mm. Również ich kolor jest zmienny, od ciemnozielonego, przez żółty, aż do pomarańczowego.
Soczewice mają różne cechy w zależności od pochodzenia. Wybraliśmy kilka produktów, z którymi można przygotować smaczne dania i połączenia, do spożycia jako dodatek, takie jak smażona soczewica, lub w postaci makaronu z soczewicą lub zupy soczewicowej, i wiele innych dań.
• Włoska soczewica zielona: w opakowaniu 500 gramów, jest typu Colfiorito i uprawiana jest w Umbrii i Markach, wyselekcjonowana przez prestiżową firmę Sala Cereali, która posiada markę Saraceno. Nie wymagają moczenia, są mniej aromatyczne od czerwonych i dlatego nadają się do połączenia z daniami pełnymi smaków, takimi jak klasyczny cotechino czy zampone na koniec roku.
• Włoska soczewica czerwona: dostępna w opakowaniu 500 gramów, produkowana w Appeninach Centralnych w prowincji Macerata, wyselekcjonowana przez Sala Cereali. Jest bardzo aromatyczna, idealna do spożywania jako sałatka, lub dla tych, którzy lubią intensywny smak w towarzystwie cotechini lub zamponów. Nie wymagają moczenia.
• Suszone soczewice z Sardynii: w opakowaniu 500 gramów, produkowane przez Azienda Agricola Cleopatra bez użycia substancji chemicznych, w pełnym poszanowaniu produktu i jego naturalności. Przed gotowaniem należy je namoczyć na około sześć godzin, a następnie można eksperymentować w ich wykorzystaniu do pierwszych dań, dodatków, burgerów lub kotletów wegetariańskich.
Soczewice są smaczne i odżywcze o wysokim potencjale: bogate źródło białka i złożonych węglowodanów, o wysokiej zawartości żelaza, fosforu i witamin z grupy B, a przy tym o niskiej zawartości tłuszczu. Dostarczają również wysokiego poziomu błonnika, dlatego są przydatne dla osób cierpiących na zaparcia.
Mają znaczne właściwości antyoksydacyjne, zawierają bowiem flawonoidy i niacynę. Są również pomocne w zapobieganiu miażdżycy, wspierając w ten sposób koncentrację i pamięć, dzięki tiaminie. Soczewice nie zawierają glutenu, więc nadają się dla osób cierpiących na celiakię.
Jeśli chodzi o kalorie, 100 gramów suszonych soczewic, które potem gotujemy, ma 92 kalorie. Wśród ważnych minerałów dostarczanych przez soczewice znajdują się także potas, wapń, magnez, cynk, miedź, selen. Wśród witamin z grupy B znajdziemy B1, B2 oraz B3.
Jest wiele sposobów na gotowanie soczewic, ale przed przepisami przypominamy o podstawach. Najczęściej soczewice dostępne są w sprzedaży w formie suszonej, bez konieczności moczenia lub do rehydratacji. W tym ostatnim przypadku zaleca się namoczyć je sześć godzin przed użyciem. Gdy nie jest to konieczne, gotowanie trwa około pół godziny, a następnie można eksperymentować z tysiącem i więcej przepisów w zależności od gustu, preferencji i ewentualnego dania, które ma być podane razem.
Tradycja włoska obfituje w przepisy z soczewicą w roli głównej, jak makaron z soczewicą, czy zupa z soczewicy, w której można użyć zielonej soczewicy. Czerwona soczewica jest bardziej aromatyczna, zatem bardziej odpowiednia do spożywania w postaci duszonej lub w sałatce, aby w pełni poczuć jej intensywny i wyrazisty smak.
Mamy radę dla tych, którzy mają dzieci, które odmawiają jedzenia soczewicy. Spróbujcie jako burgery lub kotlety z soczewicy: przepis jest prosty i szybki! Ugotujcie soczewicę i przyprawcie ją szafranem. W międzyczasie przygotujcie cebulę w piekarniku i zmiksujcie ją. To samo zróbcie z soczekiwicami, a następnie wszystko wymieszajcie. W tym momencie wystarczy uformować kotlety lub burgery, które należy piec w piekarniku przez 15/20 minut. Proste, prawda?
Inny prosty i smaczny przepis to krem z dyni i soczewicy, który jest słodki i aksamitny. Przygotujcie dynię, którą należy gotować w bulionie z posiekaną szalotką. Po dziesięciu minutach gotowania zmiksujcie składniki. Gotujcie soczewice, dusząc je z selerem, szalotką i marchewką. Następnie dodajcie odrobinę oliwy i szczyptę soli. Na koniec skomponujcie danie z kremu z dyni i łyżką soczewicy pośrodku, smacznego!
Soczewice to prawdziwy skarb smaku i właściwości: są wszechstronne i można je przygotować na wiele smacznych sposobów. Pamiętajcie, że w jakiejkolwiek formie je spożywacie, serce, tętnice i mózg będą wam wdzięczne!
Antonella Iannò
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
