Lampascioni, wielka doskonałość tradycji apulijskiej, znana już od starożytności, gdy w starożytnym Egipcie i Grecji były spożywane z powodu ich korzystnych działań oczyszczających i przeczyszczających. Lampascioni mają wiele zalet: są smaczne i dodatkowo korzystne dla zdrowia, a jednak wciąż nie są tak szeroko stosowane. Poznajmy je lepiej!
Lampascioni zostały opisane przez Massimo Vaglio w jego "Małym kodeksie lampascione" jako wspaniałe warzywa o tysiącu właściwości: smaczne, niezwykłe, korzystne, szczególne, poszukiwane i wszechstronne. W swoim pisaniu o lampascioni Vaglio opisuje starożytne warzywo charakterystyczne dla Salento, które jest szeroko rozpowszechnione w wielu rejonach głównie w południowych Włoszech. Jego uprawa dostosowuje się do różnych warunków klimatycznych i gleb, a jednak nie jest bardzo rozpowszechniona, tak że produkt pozostaje wciąż mało znany i wykorzystywany w naszych kuchniach.
Lampascioni, znane botanicznie jako muscari comosum, były znane w starożytnym Egipcie i Grecji, tak że słynny lekarz Galen był w stanie opisać ich właściwości moczopędne, przeczyszczające i oczyszczające, które czynią to warzywo cennym pokarmem dla naszego dobrobytu.
»ZOBACZ NASZE LAMPASCIONI W KATALOGU «
Lampascioni w oliwie to typowa apulijska rozkosz z Salento: dobra atmosfera, klimat i zapachy ziemi nadają lampascioni niepowtarzalny i nieodparty smak, koniecznie do spróbowania, jak lampascioni alla pugliese w oliwie od Urselli Food, o starodawnym smaku, produkowane zgodnie z tradycją.
Lampascioni są zbierane ręcznie, a następnie czyszczone i umieszczane w słoiku z oliwą z oliwek extra virgin z dobrej ziemi apulijskiej "Coratina". Ten przetwór jest produkcją ściśle ręczną, a pomidory pochodzą od rolników z Foggii, gdzie znajduje się firma. Lampascioni alla pugliese w oliwie od Urselli Food mają charakterystyczny i niepowtarzalny smak, i są doskonałe jako dodatki do drugich dań mięsnych lub jako przekąska do smacznego i zdrowego aperitifu.
Lampascione znane jest także jako cebula psia lub hiacynt z piórkiem, i jest ziołem z rodziny Liliaceae z inflorescencjami w kolorze jaskrawego fioletu. Bulwa jest kulista, a roślina przypomina cebulkę, ma lekko gorzkawy posmak i słodkawy aromat. Istnieje aż 50 odmian lampascione, z których 7 występuje w Salento, gdzie tradycja jest najbardziej związana z wykorzystaniem tego wspaniałego warzywa.
Należy zauważyć, że lampascione jest wpisane na listę P.A.T w Apulii i Basilicacie, gdzie jest głównym bohaterem popularnego festiwalu Matki Boskiej Lampascioni, który odbywa się w Acaya pod koniec marca.
Lampascioni posiadają wiele korzystnych właściwości dla naszego zdrowia, które czynią je naprawdę cennym warzywem do włączenia do naszej codziennej diety. Bulwa zawiera włókna, flawonoidy, związki siarkowe z potencjałem przeciwnowotworowym, potas, wapń, fosfor i inne cenne sole mineralne.
Dzięki tej ważnej zawartości, lampascioni są uznawane za właściwości przeczyszczające, moczopędne i trawienne, które wspierają zdrowie jelit. Dla radości wszystkich, lampascioni mają bardzo niską zawartość kaloryczną: tylko 37 kalorii na 100 gramów produktu. To wszystko czyni je idealnym, zdrowym pokarmem odpowiednim dla każdego.
Lampascioni są często wykorzystywane w potrawach podczas świąt apulijskich, gdzie z tradycji nigdy ich nie brakuje. Przygotowuje się je na wiele różnych sposobów, gotowane i przyprawione oliwą i octem, pieczone w popiele lub na węglu drzewnym, a także smażone.
Lampascioni są doskonałe do omletów lub jako dodatki do dań mięsnych wszelkiego rodzaju. Oczywiście, optymalne przechowywanie to w oliwie, i jest to najczęściej stosowane, ponieważ pozwala w pełni docenić aromat i unikalny smak warzywa w każdej chwili.
Jak przygotować lampascioni w oliwie? Tradycja wymaga, aby były nacięte u podstawy i gotowane w wodzie z octem, aż uzyskają miękkość. Następnie umieszczane są w szklanym słoiku z ząbkiem czosnku, pieprzem, natką pietruszki lub miętą i zalewane oliwą z oliwek extra virgin.
Jeśli chcesz przygotować jakieś pyszne danie w kuchni, sugerujemy bacalà z lampascioni. Oto jak to przygotować. Najpierw potrzebne są kawałki bacalà, lampascioni, czosnek, natka pietruszki, starty ser, oliwa EVO, sól i pieprz.
Lampascioni należy rozgnieść, aby uzyskać krem. Ziemniaki należy pokroić w plasterki i umieścić w formie, z kremem z lampascioni i kawałkami bacalà, na przemian. Przyprawić czosnkiem, natką pietruszki, serem, solą, pieprzem i oliwą. Włożyć do dobrze rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180 stopni. Smacznego!
Inne bardzo smaczne danie to kotlety z lampascioni. Potrzebne będą lampascioni, jaja, sól, pieprz, ser, natka pietruszki i pokruszona stara bułka. I w tym przypadku zmiażdż lampascioni, aby uzyskać krem. Dodaj jaja, trochę soli, trochę pieprzu, starty ser, natkę pietruszki i pokruszoną bułkę. Dobrze wymieszaj wszystko i stwórz kotlety, które następnie usmażysz w gorącym oleju. Umieść je na papierze chłonnym i podawaj. Podawaj na gorąco, to prawdziwa przyjemność!
Lampascioni to doskonałość apulijska, którą trzeba odkryć: smaczne i zdrowe, nie będziesz mógł się bez nich obejść!
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
