Od dawna znana w świecie potraw wegetariańskich, quinoa ma w rzeczywistości pełne prawo być uważana za doskonałe uzupełnienie dla każdej diety: idealna do przygotowania zup lub risotto, jej nasiona były używane przez tysiąclecia w Andach, miejscu pochodzenia tej rośliny, gdzie konsumowano je w niezliczonych różnych przygotowaniach – w tym w jednym, które było nieco mniej zdrowe niż inne, zamieniając nasiona w produkt fermentowany, chichę.
Jest pewne, że to ziarno zostało udomowione cztery tysiące lat temu, w obszarze geograficznym obecnie zajmowanym przez Boliwię, Peru i Chille. Jak piszemy również na stronie poświęconej quinoa, pierwotnie uważano ją za roślinę świętą, co sprawiło, że jej uprawa po podboju Ameryk stała się problematyczna: Kościół katolicki bowiem nie patrzył przychylnie na związek tej chenopodiacei z pogaństwem, zakazując jej siewu.
Mimo zakazów i nieporozumień ze strony Europejczyków, którzy uważali quinole za jedzenie niskiej jakości, Inkowie zachowali uprawę swojej świętej rośliny, pozwalając nam ją zrewaluować w bardziej współczesnych czasach. W rzeczywistości wiemy, że jest źródłem zarówno lizyny, jak i metioniny, podstawowych składników do budowy białek: rośliny strączkowe i zboża muszą być odpowiednio łączone, aby dostarczyć tę samą ilość białka.
Przez wieki ta cecha nasion quinoi pomagła biednym ludziom stawić czoła braku mięsa, wprowadzając alternatywne i niedrogie źródło białka; bogata w skrobię i minerały, quinoa jest również wolna od glutenu, co czyni ją odpowiednią do spożycia przez osoby cierpiące na celiakię.
Jej wartości odżywcze sprawiły, że stała się królową roku 2013, ogłoszonego przez Zgromadzenie Narodów Zjednoczonych Międzynarodowym Rokiem Quinoi, również na cześć ludów, które zachowały ją od wyginięcia w przeszłych wiekach.
Wolna od cholesterolu, quinoa jest dobrym źródłem błonnika i węglowodanów: nadaje się do spożywania jako dan główne i, aby wzbogacić jej smak, można dodać warzywa i inne składniki do jej przygotowania, zarówno jako ciepłe danie (zimowe), jak i jako sałatkę na zimno (letnią), w sposób analogiczny do tego, co robi się podczas przygotowywania dobrego kuskusu.
Nasiona quinoi mają różne kolory, od bladożółtego po czarny: wizualny wpływ dania na bazie quinoi nigdy nie będzie taki sam, co pozwala na tworzenie zawsze różnych połączeń. Można spożywać nawet kiełki i liście, chociaż komercyjnie są znacznie rzadsze na półkach (fizycznych i elektronicznych).
Na Spaghetti&Mandolino znajdziecie szeroki wybór formatów makaronu wykonanego z quinoi, ryżu i amarantu, ale także pseudozbożowe ziarna do spożycia zgodnie z własnymi upodobaniami, wymyślając nowe przepisy lub postępując zgodnie z sugestiami przygotowania zalecanymi dla każdego z naszych produktów: odkryjcie je poniżej!
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
