Rzeka Adige może być uważana za Nil Włoch, ponieważ sprzyjała rozwojowi kulturowemu całego terytorium veneto, dzięki dostępowi wodnemu zapewnianemu przez wieki oraz glebie wzbogaconej przez powodzie.
Dzięki piaszczystości gleb, które otaczają rzekę, oraz ubogiej glebie spowodowanej wysokim drenażem, uprawa szparaga znalazła tu szczególnie sprzyjające warunki do zakorzenienia, gdyż cierpi na nadmiar wody. Ten element, w połączeniu z łagodnym mikroklimatem zapewnianym także przez Adige oraz specjalizacją, którą rolnicy stopniowo rozwijali, dały życie temu, co dzisiaj można uznać za prawdziwy symbol agrożywności w regionie Werona, czyli szparagar weronowski, dla którego około dwudziestu lat temu powstała również homonimiczna organizacja promująca. Długa historia podsumowana w produkcie emblematycznym przemian wiejskich ziem Adige, które nie zamierzają zwolnić, wręcz przeciwnie, teraz dąży się do dalszego uzyskania statusu ochrony (dop lub igp), co pozwoli temu produktowi jeszcze bardziej ugruntować swoją jakość na rynku.
Oprócz aspektu terytorialnego i historycznego, szparag jest również produktem wzorcowym pod względem odżywczym, będącym bogatym źródłem włókien roślinnych, minerałów, kwasu foliowego i witamin, co czyni go doskonałym środkiem do oczyszczania naszego organizmu. Jaki jest najlepszy sposób na jego degustację? Wiosną, kiedy szparag jest w pełni sezonu, dobre danie z szparagami i jajkami jest idealne na lekką i zdrową lunch. A jeśli chcemy do tego dodać dobre wino, w naszym blogu znajdziesz doskonałe porady w artykule poświęconym winom odpowiednim do szparagów.
Czy jesteś ciekawy, by odkryć tę podróż w typowości weronowej? Zobacz moją historię.
Stefano Cantiero
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
