Pomiędzy prowincjami Werony i Vicenzy znajduje się wieś, w której czas zdaje się naprawdę stanąć w miejscu, ponieważ duch, z jakim nasi przodkowie tworzyli smaki i harmonie dzielnicy, trwa do dziś, w dobie cyfrowej i depersonalizacji.
Tutaj w Brenton, dzielnicy Roncà, znajduje się ukryty skarb złożony z rodzin i... piwnic winnych. W chłodnych pomieszczeniach sąsiadujących ze sobą domów można znaleźć, zawieszone pod sufitem, soppressy i wędliny robione ręcznie jak dawniej, jak uczyli starzy. To właśnie z tej wsi pochodzi Sopressa de Brenton, typowa na przystawkę lub danie główne obok ciepłej, grillowanej polenty z kukurydzy.
Ale to rodziny nadal przygotowują te przysmaki, te same, które, tak jak dawniej, pieką chleb w piecu dzielnicy. Piękny rytuał, który nosi sens dzielenia się świętym pokarmem, jakim jest chleb, przygotowywany w słynnej (w tych stronach) wersji "pan biscoto", czyli pieczony dwa razy, aby uzyskać klasyczną chrupkość, która tak bardzo pasuje do soppressy.
Klasyczne połączenie? Z pewnością dobre durello, wino typowe dla tego regionu, o zdecydowanym, mineralnym smaku, pełne osobowości.
Chcesz przeżywać emocje związane z wzniesieniem się na wysokość 500 metrów i znalezieniem się w innej atmosferze? Kliknij play i zanurz się w autentycznych wartościach oraz bogatej ludzkości tej społeczności dzielnicy.
Stefano Cantiero
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
