Śliwa pigwowa była uprawiana znacznie przed zwykłym jabłkiem; pochodzi z Azji Mniejszej i Kaukazu, jej początki sięgają 2000 r. p.n.e.
Roślina miała być sprowadzona do Andaluzji przez Arabów w VIII wieku n.e. W społeczności sefardyjskiej, wielkiej miłośniczce pigw, spożywano ją głównie w postaci gotowanej na różne sposoby, w tym także w wersji bardzo podobnej do tej, którą dzisiaj znamy jako cotognata.
Cotognata była tak uwielbiana w Hiszpanii, że w czasie domeny aragońskiej, pod koniec XIII wieku, dotarła również do południowych Włoch.
Rozprzestrzenienie cotognaty na północ przyniosło jej także do Lombardii, gdzie stała się ikoną hojności i gościnności.
Andrini Marmellate jest spadkobiercą tej tysiącletniej tradycji, która umiejętnie zachowała niektóre aspekty oraz wprowadziła innowacje w innych.
Oryginalny przepis, składający się tylko z śliw pigwowych, cukru i biblijnej cierpliwości, przeszedł metamorfozę w rękach doświadczonych Andrini. Dodając skórki cytrusowe, ich cotognata ewoluowała, zachowując nienaruszoną istotę swojej historii. Klasę ujawnia opakowanie w drewnie, hołd dla tradycji i krok w stronę ekosustainabilności.
Założona w 1937 roku przez Battistę Andrini w Gottolengo, pomiędzy Brescią a Cremoną, firma jest obecnie schronieniem dla Marii Luizy i jej rodziny.
Z ponad osiemdziesięcioletnią historią, Andrini Marmellate jest strażnikiem artisanalnych i tradycyjnych smaków Lombardii. Każdy słoik zawiera nie tylko cotognatę, ale także pasję i zaangażowanie rodziny, która uczyniła z tradycji kulinarnej swoje dziedzictwo.
Sztuka Andrini Marmellate opiera się na przetwarzaniu świeżych owoców sezonowych, pochodzących z lokalnych upraw.
Każdy etap, od selekcji po gotowanie, jest aktem poświęcenia, pielęgnowanym przez zespół zapalonych profesjonalistów.
Siedziba, znajdująca się w starym średniowiecznym miasteczku między prowincjami Cremona, Mantova i Brescia, jest namacalnym świadectwem bogatej historii i tradycji.
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
