Typowe produkty regionu Lombardia

Lombardia jest od zawsze uważana za ekonomiczne serce Włoch. Jednak zbyt często mylimy ją tylko z Mediolanem. W rzeczywistości metropolia mediolańska jest koncentratorem i pochłania wszystko wokół. Ale jest bardzo wiele innych miejsc. Wręcz przeciwnie, Lombardia, z punktu widzenia rolnictwa, jest prawdziwym „pełnym brzuchem” typowych i tradycyjnych produktów. Zbiornikiem dla całego naszego kraju.

Jej ukształtowanie geograficzne prowadzi do spotkania różnych klimatów i terenów. Od gór po jeziora, od płaskich równin po winnice. Region Lombardia prezentuje 34 produkty Dop i Igp, co czyni ją jedną z najważniejszych w Italii. Tylko prowincja Bergamo ma najwięcej DOP serów w Włoszech.

Skarbnica produktów typowych z Lombardii

Valtellina, Valcalepio, Valtenesi, Lugana i Franciacorta to najważniejsze obszary DOC i DOCG, które oferują wina, jedne z najbardziej znanych we Włoszech. Franciacorta produkuje jedno z najbardziej prestiżowych Spumanti DOCG na naszym terytorium. Valtellina ze swoim legendarnym Sfursat jest skarbcem historii lombardzkiego wina, związana z pradawnymi technikami suszenia, które nawet dziś determinują wyjątkowość win uzyskiwanych z Spanna. Jezioro Garda, największy wewnętrzny zbiornik wodny we Włoszech, oferuje wzdłuż brzegu bresciano piękne wzgórza pełne oliwek i winorośli, z których pochodzą DOP Garda i DOC Lugana. Białe wino, które podbija świat swoją przyjemnością i wszechstronnością.

Ponadto, jak nie przypomnieć sobie o interesującym enklawie, gdzie produkuje się unikalne owoce cytrusowe. Limone sul Garda, ze swoimi istniejącymi wciąż lemoniadami, jest świadkiem tejże specjalności w produkcji żółtego owocu. Od wzgórz po góry, które stanowią jedne z głównych zasobów gospodarki rolniczej w regionie. Produkcja mleko górskie dotyczy szczególnie prowincji Brescia, Bergamo i Sondrio. Stąd pochodzą prawdziwe dzieła sztuki serowarskiej. Bagòss, na przykład z gór brescian, ser produkowany z dodatkiem szafranu, o intensywnym żółtym kolorze, wyjątkowo odpowiedni do dojrzewania. Następnie przybywamy do Valtelliny i dolin prowincji Bergamo. Gdy mówimy o tej wysokiej dolinie na granicy ze Szwajcarią, od razu przychodzi na myśl jeden z najbardziej prestiżowych włoskich serów: Bitto DOP. Niesamowity ser, w którym nadal znajdują się niepodlegli pasterze i serowarzy, ci ze Storico Ribelle, którzy opuścili oznaczenie, aby kontynuować tradycję typowych dla Valtelliny serów najwyższej górskiej jakości. Tak, bo Lombardia składa się z ludzi żywiołowych, a jej górale są pasdarami autentyczności i tradycji. Zwłaszcza przy stole.

Lombardia: kraina serów

Jest wiele innych typowych serów z prowincji Bergamo. Taleggio DOP z Val Taleggio, Formai de Mut z Alta Val Brembana DOP, Strachitunt DOP. Ale Lombardia ma na swoim południu ogromną równinę Padania, która rozciąga się długą drogą od Pavia po Mantovę. Na tych równinach powstają sery znane na całym świecie, cenny skarb dla całej gospodarki włoskiej. I oto legendarny Gorgonzola DOP, w swoich wersjach słodkiej i pikantnej na surowo, Grana Padano DOP, Provolone Valpadana DOP, Quartirolo Lombardo DOP.

Lombardia i wędliny

Jeśli biała strona Lombardii jest tak bogata, nie można zapomnieć o czerwonej stronie wędlin lombardzkich. Na czoło wysuwa się na pewno Bresaola della Valtellina IGP, która może być najważniejszym przykładem przyprawiania mięsa od wieków. Następnie Salame Brianza DOP, Cremona IGP, słynny Salame d’Oca di Mortara IGP, który przywraca bardzo starą tradycję średniowieczną tego miasta. Inną typową wędliną z Pavia jest Salame di Varzi DOP.

Inne typowe smaki lombardzkie w kuchni

Nawet lombardzkie jeziora Como, Lecco i Maggiore mają swoje DOP. Dzięki śródziemnomorskiemu klimatowi, łagodzonemu przez wody zbiorników, udało się zachować produkcję oliwy oraz uprawę oliwek. Dziedzictwo starych opactw benedyktyńskich i cysterskich, które przywróciły rolnictwo po barbarzyństwie. Prowincja, która wyróżnia się produkcją owoców, to Mantova z Pera Mantovana IGP, z której powstają pyszne mostardy w tradycyjnym użyciu Gonzagów; Melone Mantovano IGP, szczególnie słodki i aromatyczny. W Lombardii istnieje także DOP na miód. Prowincja Varese jest związana z tego rodzaju produktem, aż do certyfikacji Miele Varesino DOP.

Jedynym przepisem, który jest certyfikowany, są niezwykłe Pizzoccheri della Valtellina IGP w prowincji Sondrio. Lombardia to także niezwykły wszechświat tradycyjnych produktów i Presidi Slow Food. W tym momencie przychodzi nam do głowy, że Lombardia, tak związana z mediolańską metropolią, w końcu nie jest niczym innym jak wielką skarbnica typowości, która znajduje ujście w swoim stolicy. Niezwykła i multikulturowa witryna, która codziennie docenia wysiłki swoich wiejskich rolników.

Zrób rzut oka na naszą szeroką gamę typowych produktów lombardzkich dostępnych online! Życzymy miłej nawigacji i smacznego apetytu!