Andrini Marmellate

Over 80 lat historii do opowiedzenia

Firma Andrini Marmellate znajduje się w Lombardii, między Brescią a Cremoną, w małej miejscowości o nazwie Gottolengo. Założona w 1937 roku przez Battistę Andriniego, firma jest prawdziwą rzeczywistością rodzinną, zarządzaną przez trzy pokolenia rzemieślników. Dziś firmą kieruje Maria Luisa - razem z mężem i dziećmi - które odziedziczyły pasję do swojej pracy i tradycję rzemieślniczą produkującą dżemy, konfitury i wysokiej jakości produkty spożywcze, korzystając tylko z wyselekcjonowanych surowców i przestrzegając tradycyjnych metod produkcji.

Produkcja Andrini Marmellate opiera się na przetwórstwie świeżych owoców sezonowych, pochodzących głównie z lokalnych upraw. Wszystkie etapy produkcji, od wyboru owoców po przygotowanie receptur, od gotowania po pakowanie do słoików, są starannie i z uwagą troszczone przez zespół profesjonalistów pasjonujących się swoją pracą.
 

Andrini: historia w historycznym miejscu dla tradycji

Wśród ciekawostek związanych z miejscem, w którym produkuje Andrini Marmellate, można wspomnieć o obecności starego średniowiecznego miasteczka, gdzie można podziwiać stare mury, kościoły i domy z kamienia. Obszar ten jest także znany z produkcji wędlin, serów i win najwyższej jakości, które stanowią gastronomiczne dziedzictwo regionu Lombardii. Andrini Marmellate wkomponowuje się w zatem w starą i cenną tradycję kulinarną, która promuje lokalne produkty i rzemieślnicze przetwórstwo.
 

Kotognata: stara, rzemieślnicza według tradycji

Wśród specjalności produkowanych przez firmę znajduje się kotognata, produkt stary i szczególnie ceniony.

Kotognata to gęsty i pachnący dżem, uzyskiwany z gotowania miąższu pigwy z cukrem. Ten przetwór jest bardzo ceniony we Włoszech, zwłaszcza w Lombardii, gdzie tradycyjnie podawany jest jako słodki dodatek do dojrzewających serów lub jako składnik do przygotowywania typowych ciast, takich jak tarta z kotognatą. Kotognata produkowana przez Andrini Marmellate powstaje z wysokiej jakości pigw, pochodzących z lokalnych upraw.
 

A następnie, opakowania w drewnie

Kto z nas przynajmniej raz nie widział "tego" opakowania kotognaty?
Kiedy my je zobaczyliśmy, to żywe wspomnienie w przynajmniej jednym z członków zespołu Spaghetti & Mandolino, nie mieliśmy wątpliwości: musieliśmy mieć je wśród producentów ze względu na historię jego opakowań. W rzeczy samej, firma nadal używa słoików z dmuchanego szkła i pojemników w drewno, odzyskanych z dawnych tradycji regionu. Te drewniane opakowania, w szczególności, są bardzo cenione za swoją estetykę i zdolność do zachowania świeżości produktów.