Vždy jsme si mysleli, že třešničky by měly být na tortu, ale my doporučujeme třešně také na sýr. Syrové nebo v ovocném salátu s vodou a cukrem je můžeme přidat k čerstvému kozím tvarohu nebo hustému jogurtu, abychom vytvořili vynikající ovocnou a svěží chuť tohoto ovoce.
Pokud třešně uděláme v konzervě, jako například nádherné Velké třešně Durone z Illasi, velmi chutné, a přidáme nějaké koření, jako je například trochu hřebíčku nebo skořice, pak je osobnost třešně více ochotná podpořit různé druhy sýrů. Zejména v tomto období roku s čerstvými a krémovými sýry z kozího a kravského mléka.
Krásná Robiola di Roccaverano DOP s třešňovou marmeládou nebo Visciole v sirupu jedna z našich novinek. Výborné také na čerstvém pecorinu smíchané s kuličkami pepře. Nebo jemně doprovázejí také zrající sýry, jako je Occelli al Barolo nebo velký Blu 61 od rodiny Carpenedo z La Casearia Veneta. Jde o to zvýraznit červené složky vína v prvním a intenzivní chuť lesního ovoce ve druhém. Je lepší používat jak třešňové marmelády, tak studené třešně z Cantiana v sirupu. Teplota zvyšuje jejich hustotu a konzistenci. Navíc se zvýrazňuje teplotní rozdíl na patře, který podporuje potěšení a hloubku ovocného pocitu.
Kombinace s mrazivým efektem je divoká visciole s jedním z nejzajímavějších zrajících sýrů od Giuseppe Bernardinelliho z Sapori del Portico v Valpolicelle: vyzkoušejte jeho Blu Dominik s rumem a kakaem. Nechte dobře odkapat několik třešní vedle sýra a… nebudu říkat víc. Bavte se!
Bernardo Pasquali
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
