Studené těstoviny jsou skvělým řešením pro horké jarní a letní dny. Existuje mnoho způsoby, jak je interpretovat a najít místo pro chutné recepty, lahodné, kreativní, a občas i vzácné.
Nejdříve začneme s jakou těstovinu použít. Jíst studené těstoviny znamená zajistit, aby perfektně odolávaly vaření v osolené vodě a aby se po vychladnutí nenaplnily vodou. Důležitou vlastnost, kterou by těstoviny měly mít, je také schopnost efektivně absorbovat omácí bez jejich ztráty nebo, co je horší, bez vytváření tekutin, které vypadají neesteticky nebo jsou nechutné na jídlo. Abychom dosáhli výsoké kvality, výběr těstovin je tedy klíčový.
Kvalita semoliny musí být vysoká: během vaření se nesmí příliš nafouknout ani rozpadnout během studeného promíchání, a neměla by poté poníkat příliš krémovou konzistenci. Na jedné straně by celozrnná těstovina obvykle byla ideální, ale také těstoviny z tvrdé pšenice nabízejí vynikající výsledky, pokud jsou zpracovávány ve studené vodě s výraznými obsahy vápníku. Z tohoto důvodu těstoviny Gragnano IGP jsou skutečně typem těstovin, které jsou nejvhodnější pro typ “studené “ nebo studené těstoviny.
Díky své tloušťce, vodě z Monti Lattari s vysokou koncentrací vápníku, kvalitě zrn pocházejících z nejlepších oblastí Puglie, studené zpracování a velmi pomalu sušení přirozeně. Jsou to naše těstoviny Gragnano, které tvoří rozdíl!
Pokud chcete místo toho použít celozrnnou těstovinu, bezlepkovou těstovinu, z pohanky nebo velmi chutnou, neexistuje lepší kvalita než těstoviny Felicetti, které udržují dokonalé vaření a mají velmi chutnou chuť i studené.
Jakmile si vyberete těstoviny, musíte si vybrat správný omáčku. Podle italské tradice je jednou z omáček, která se nejlépe hodí k studené těstovině, jistě Pesto Genovese s bazalkou, nejlépe z riviéry di Ponente.
Skvělým použitím pro omáčku studené těstoviny je vždy Extra panenský olivový olej a ne máslo, které kvůli typu triglyceridů s delšími řetězci normálně vytvářejí nepříjemnú mastnou pociť peř často příliš těžkou. Mezi omáčkami doporučujeme také řadu krémů od Fontana Bio: jemné, velmi přirozené a všechny se zkontrolovanými ingrediencemi. Od krému z topinamburů po krém z chřestu nebo červenou řepu s hruškami a vlašskými ořechy.
Velmi zajímavé je použít Pacchetella di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, který díky své konzistenci nevytváří shluky s těstovinami, které zůstávají nepokryté.
Nénic lepší než dochutit pasta z pohanky s bylinkami sezóny a dodat trochu chuti s kousky sýra, jako je například čerstvý Pecorino nebo kousky Moesin. Nakonec tradiční Mozzarella di Bufala Campana DOP nakrájená na kousky s celým její mlékem. Pro potěšení zkuste studenou pohankovou Felicetti s vlašskými ořechy, kousky endivie a kousky Toma Blu z La Casearia Carpenedo.
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
