Vánoční svátky přinášejí s sebou stůl plný tradice a kulinářských potěšení.
Abbacchio, jehňátko dojnice, je skutečným symbolem římské kulinářské tradice. Pojďme společně objevit jeho roli v srdci svátků a jeho fascinující příběh.
Chov jehňat ovlivnil kraj Lazio po staletí.
Abbacchio, jehňátko dojnice, které ještě nebylo odstaveno, je protagonistou nesčetných tradičních receptů.
Abbacchio pečené, jehněčí kotletky, abbacchio alla cacciatora jsou jen některé z variant, které potěší chuťové pohárky Římanů během svátků.
V antice bylo abbacchio považováno za jídlo chudých kvůli jeho masu považovanému za nízké kvality. Nicméně, jak to často bývá, nejjednodušší recepty se proměnily v lahodné pokrmy, které představují tradiční kuchyni. Skromná minulost učinila abbacchio velkým.
Původ termínu "abbacchio" je zahalen tajemstvím, s různými teoriemi ohledně jeho původu.
Jedna etymologická teorie jej odvozuje od latinského "abecula" nebo "avecula", což je zdrobnělina slova "ovis", která znamená "ovce".
Další teorie naznačuje spojení s "ad baculum", blízko hole, odkazující na praxi vázání jehňat k holi v zemi.
Abbacchio je stálou součástí kuchyně Lazía a Říma, zvláště během svátků. Jeho ideální příprava je pečením, často v kombinaci s "romanacce", divokými bylinkami typickými pro římskou krajinu.
Slavné "abbacchio alla romana" zahrnuje stehna jehněčí s bylinkami rozmarýn, šalvěj, česnek, ocet a bílé víno, podávané s bramborami.
Abbacchio je pokrm, který vypráví příběh Říma a Lazía, hluboké spojení mezi člověkem, přírodou a krajinou.
Ochranná známka geografického označení (IGP) získaná v roce 2009 přispěla k ochraně a zvýšení hodnoty této století trvající tradice.
V tomto svátečním období nezapomeňte ochutnat římské abbacchio, pokrm, který vás zavede do srdce tradiční římské kuchyně. Šťastné a veselé!
Angela Cordioli
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
