I hjertet af Veneto, indskrevet mellem Verona og de første højder i Lessinia, er Valpolicella et bølgende land med en profil, der vugger sjælen. Ikke kun hjemsted for nogle af de mest berømte vine i Italien som Amarone, Recioto og Ripasso, men også et mosaik af vigneter, malghe, landsbyer og autentiske smage. Territoriet er en perfekt balance mellem vine dyrkede bakker og højt græsland, hvor der produceres oste som Monte Veronese DOP og andre intensive, smøragtige oste, dufter af alpine urter: ægte rejsekammerater til et godt glas rødvin.
En af de store attraktioner ved Valpolicella er dets lagdelte landskab, hvor naturen og menneskets arbejde har flettet sig sammen i århundreder. De vine bakker, ordnet med den typiske veronese pergola, er gennemskåret af stenskærmte mure – marogne – der tegner et landbrugsområde, men samtidig æstetisk. Dette aktive landbrugssystem er et perfekt eksempel på kulturelt landskab, der ikke kun er lavet til at producere, men for at bestå, for at fortælle.
At gå mellem vinmarkerne eller bestige de høje i Valpolicella Superiore betyder også at støde på romanske pievi som den af San Giorgio Ingannapoltron, iboende i historiske venetianske villaer og i landdistrikter, hvor tiden har en anden rytme.
Men dette landskab handler ikke kun om vin. I det lavtliggende område, der grænser op til Lessinia, produceres der igennem århundreder Monte Veronese DOP, en symbolsk ost fra området, i sine to versioner: fresk helmælk (søde, bløde, delikate) og modnet ost (mere salt og intens, fremragende til at ledsage et godt Ripasso eller Amarone).
Ved siden af Monte Veronese findes andre osteperler at opdage i Lessinia's malghe: som den modnede ost fra malghe i naturlige huler, som osten Cimbro, rig på dufte af græs, hø og bjergblomster. Disse oste er ikke kun fantastiske ved bordet: de fortæller landskabet lige så meget som vinen.
At besøge Valpolicella betyder derfor at dykke ned i et system af smag og skønhed, hvor hvert element – arkitektur, natur, vinmarker, oste – er forbundet. Et landskab at opleve til fods, på cykel eller simpelthen... ved bordet, med det rette glas.
Risotto all’Amarone
Cremet, indhyggende, med den rette bitterhed: en identitetsret, hvor vinen bliver en ædel og central ingrediens. Hver region har sin risotto med vin, hvis du vil vide mere, så læs vores dypdykning i kombinationer.
Pastissada de caval
En gammel veronese opskrift: hestekød, der er simret længe med vin, krydderier og grøntsager. Intens, dyb, perfekt med Amarone eller Ripasso.
Lesso con pearà
Blandet kogt kød serveret med en varm sauce af brød, peber og knoglemarv. Komfortmad om vinteren, ideel med en Valpolicella Classico Superiore.
Vinkældere at opdage
Fra de store historiske mærker til små håndværksbryggere: guidede smagninger, vertikale smagninger, besøg til tørrekamre... det er et levende laboratorium for vinbægerkultur.
Landskab og landbrugsarkitektur
Bakker, marogne (kunsten at lave stenmure er anerkendt som UNESCO immateriel kulturarv), romanske pievi som San Giorgio di Valpolicella, venetianske villaer: en arv, der udforskes til fods, på cykel eller i slowmotion, glas efter glas.
Tæt på alt, men med en meget stærk identitet
Verona er kun nogle skridt væk, Gardasøen ligeså, Lessinia lige over. Du kan bygge en rejse, der forener vin, kultur, natur og mad, uden nogensinde at forlade en radius af nogle få ti kilometer.
“Ripasso” opstår ved at "genbesøge" Valpolicella på vinernes fra Amarone/Recioto: mere krop, mere kompleksitet, mere charme.
Recioto “far” til Amarone: legenden siger, at en fermenteret Recioto “ud over” er blevet tør og dermed er Amarone blevet født. For yderligere oplysninger, læs vores dybdegående artikel om Recioto.
“Valpolicella” omstridt etymologi: for nogle stammer den fra Vallis polis cellae (“dal af mange kældre”); for andre har den forskellige langobardiske eller latinske rødder. Under alle omstændigheder er vinen i navnet.
Prun sten og marogne: den lokale sten har formet huse, gårde og mure. Landskabet er ikke kun landbrug: det er landmarksitektur.
Læs vores dybdegående artikler:
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
