Tiden for den kolde vinter er allerede næsten ved at være slut. Dette år vil vi huske, fordi det især har grebet om de sydlige regioner i perioder, som i andre år allerede var ideelle til en tur til stranden med det årlige indledende bad. Marts og april er de sidste måneder, hvor planter blomstrer, og derefter forbereder de sig på produktionen af frugt. Kirsebær, jordbær, abrikoser, ferskner, citroner... de alle kommer! Det er derfor, det er tid til at fylde op med de sidste marmelader og konfitter fra det foregående år: produkter, der stadig holder glæden og duften af frugten intakt.
Spaghetti & Mandolino har altid forsøgt at tilbyde et bredt udvalg af produkter i denne henseende, også ved at søge efter sjældenheder på glas, der stammer fra gamle opskrifter og hundredeårige traditioner fra nogle af de smukkeste italienske landsbyer. Klassisk, gammel, fornyet, moderne frugt. Autentiske smage og gourmetmix, der i dag passer godt sammen, ikke kun til morgenmad, men især med en køkken, der i stigende grad er fusion.
Lad os starte med marmelader. Først og fremmest husk, at kun citrusfrugter kan producere marmelade, mens al anden frugt producerer konfitter. Vi anbefaler mandarinmarmelade fra Mongetto og økologisk appelsinmos fra Fontana BIO: en ekstraordinær koncentration af frugt, som du aldrig har smagt før! Der er også en version med ingefær, som gør den mere tiltalende. Multiforme Onlus er en smuk servicevirksomhed, der hjælper mennesker i nød, en virkelighed, der har besluttet at producere og få produceret marmelader og konfitter af høj kvalitet for dem, der lever i en vis vanskelighed. Et lille laboratorium, men med stor teknologi, der gør det muligt at opnå det maksimale og bedste fra frisk frugt. Af deres produkter er Cuor di Frutta appelsinmarmelade et mesterværk. Også fra Fontana BIO anbefaler jeg økologisk appelsinskal med kanel. Hvis du kan lide den røde appelsin kaldet Tarocco, fra den snævre catanesiske produktion, anbefaler vi Tarocco appelsinmarmelade fra Cutrera. For dem, der elsker citron, er der den lækre Femminello citronsmarmelade.
Konfitter? Vi har dem i alle typer og til alle smag. Desuden er de også velegnede til alle anvendelser i køkkenet. Især konfitter kan være dem, der er enklest at bruge til en lækker morgenmad, eller dem, der er mere gourmet, knyttet til kombinationer med oste eller kød. For eksempel den klassiske fikonkonfekt, produceret af virksomheden Il Mongetto, fikon syltet med honning og mandler fra Corrado Benedetti. Jeg vil især fokusere på konfitter fra Le Spiazzette i provinsen Macerata, som langsomt rejses igen efter den alvorlige jordskælv, der ramte hele Italien for to år siden. Denne virksomhed er en realitet, som vi har ønsket at integrere i vores sortiment for at hjælpe dens genfødsel, men især fordi kvaliteten af dens produkter er ekstraordinær. En realitet, der arbejder i Sibillini-bjergene og dyrker de søde og aromatiske pink æbler, en sjælden Slow Food-prægning. Vi anbefaler alle deres præparationer, der vil imponere dig med kombinationerne af frugt samt deres duft og friskhed. Som den kompott af pink æbler fra Sibillini-bjergene, deres biodiversitetskonfekt og den behagelige og spændende kompott af pink æbler med vilde brombær.
Hvordan kan man ellers nævne de ekstraordinære sour cherries fra Cantiano, som vi har ønsket stærkt på portalen! Især alle produkterne fra en af de bedste virksomheder i området, Corte Luceoli, som i år igen har haft stor succes på messen for italienske ekskcellencer, Taste, i Firenze. Irresistibel er dens kompott af sour cherries og pærer med ingefærduft.
Bernardo Pasquali
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
