Le Spiazzette

Le Spiazzette samler 150 års passion for jorden. Her bliver naturen transformeret og bevaret med traditionelle metoder, så vi kan garantere kvalitet, smag og respekt for miljøet.

Le Spiazzette er et sted, hvor tiden er stået stille. Her genfindes smage og dufte fra traditionen, frugterne fra jorden, der ville være blevet glemt. Rosa Mela fra Monti Sibillini, kirsebær og vilde blommer genkendes gennem de syltetøjer og kompotter, vi laver ved personligt at plukke frugterne fra træerne og buskene i skovene, der grænser op til frugthaverne. Et etisk valg, svært og modigt, men truffet med hjertet af dem, der ved, at deres produkter vil blive smagt og værdsat. Le Spiazzette er også stedet for den historiske hukommelse. Navnet “Le Spiazzette” stammer faktisk fra legenden om de sybilske feer, der kom for at danse med de unge fra området. De dansede på markerne og dannede med deres danse “de små pladser”. 

MONTI SIBILLINI

Æbleplantagerne på gården kigger på Monti Sibillini, en skattekiste af mytologi og natur. Bare navnet på bjergkæden vækker tankerne om legenden om Sibilla, en skikkelse der findes i græsk, romersk og kristen mytologi med profetiske evner. Siden 1993 har Monti Sibillini været Nationalpark.

ROSENÆBLET, SLOW FOOD PRESIDIO

Rosa Mela er en traditionel sort fra hele området på foden af de centrale italienske bjerge. Den mest udbredte og traditionelle biotop findes i det preappenninske område af Monti Sibillini. Den naturlige modstand mod plantesygdomme og insekter i Rosa Mela fra Monti Sibillini skyldes både den særlige geografiske placering af det produktive kontekst og dermed klimaet, samt de genetiske egenskaber. De særlige klimatiske forhold i området omkring Monti Sibillini, især den daglige og sæsonbetonede temperaturvariation, påvirker positivt de organoleptiske egenskaber af produktet, hvilket gør det unikt og helt anderledes end frugten dyrket i sletterne.