Den uforglemmelige duft af friskbagte kager fylder luften og annoncerer ankomsten af Jul i Italien. Det er en periode, hvor familier samles og deler madtraditioner, der er blevet givet videre fra generation til generation.
Vi har tidligere talt om pandoro og mandorlato, og i dag vil vi tale om andre regionale traditioner.
Panettone, der stammer fra Norditalien, er en blød delikatesse med dufte af citrusfrugter og kandiseret frugt, som efter mange år i industrien i dag er genopdaget og lavet af smagskunstnere.
Dets historie går tilbage til det 15. århundrede i Milano.
Det siges, at den unge Ulivo degli Atellani skabte denne delikatesse for at vinde kærligheden fra sin elskede, datter af en bager. En legende fortæller, at kokken, der var ansvarlig for Ludovico il Moros julemiddag, glemte kagen i ovnen og brændte den. I al desparation foreslog en opvasker at bruge det, der var tilbage i skabet, hvilket gav anledning til panettone.
Pandoro, derimod, er en specialitet fra Verona, et symbol på højtiderne. Dens stjerneform og overdækning af flormelissukker minder om magien fra de stjerneklare juleaftener. I 1884 introducerede Domenico Melegatti, grundlæggeren af den veronesiske konfektureindustri, pandoro.
Dessertens oprindelige opskrift, som modificerede opskriften på en traditionel kage, levet, var så populær, at ingen efterlignere kunne reproducere den.
I dag er pandoro en af de mest populære italienske julekager (her kan du finde lidt mere historie om pandoro og panettone) og kan nydes i forskellige versioner, som med flødefyld eller dækket med chokolade.
I Toscana er panforte den ubestridte hovedperson: en rig og fyldig kage, beriget med krydderier, nødder og tørret frugt, med en historie, der går tilbage til år 1000.
I Lazio er pangiallo, med sine mandler og kandiseret frugt, en ægte gylden perle, der ikke må mangle ved julebordene.
Denne delikatesse stammer fra den kejserlige tid og blev traditionelt spredt under fejringen af vintersolhverv, som symboliserede solens tilbagevenden.
Syditalien er berømt for sine unikke julesmadtraditioner.
I Campania er rococò den bedste med sin irresistible kombination af mandler, honning og appelsinskal, men det er ikke den eneste søde delikatesse til højtiden: zeppole og mostaccioli spiller også en central rolle i julefejringerne.
I Salento er cartellate, dækket af honning og vincotto, de typiske julesødme.
Dens form, i den kristne tradition, repræsenterer nimbus eller de klæder, som Jesusbarnet blev svøbt i.
I Italien er julen en eksplosion af smag og traditioner.
De forskellige regioner tilbyder en bred vifte af julesødmeyer, hver med sin egen historie og betydning.
Denne søde sager er ikke kun mad, men en forbindelse til fortiden og et symbol på familiær kærlighed.
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
