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¡Deleite su paladar con un delicioso queso pecorino! Regala un &' ¡consulte nuestra selección de quesos tradicionales hechos con leche de oveja
Spaghetti & Mandolino es sinónimo de calidad y rapidez: garantizamos, de hecho, un envasado conforme que conserva la integridad y la frescura de cada queso gracias a particulares envases salva-frescura, y una expedición rápida para permitirles disfrutar de estos sabores en la mesa en un tiempo récord.
Por queso pecorino se entiende un producto lácteo hecho con leche de oveja, que se diferencia de la leche de vaca por el porcentaje de grasas y de caseína presentes: más del doble. Esto, a efectos de la elaboración del queso, lo convierte en un queso extremadamente rico. Existen diversas variedades en varias regiones, especialmente en las centrales y meridionales de Italia. La Unión Europea reconoce 8 pecorinos DOP: el Pecorino Romano (lee más sobre la historia del Pecorino Romano), el Pecorino Toscano, el Pecorino Sardo, el Pecorino di Filiano, el Pecorino Crotonese, el Pecorino di Picinisco, el Pecorino Siciliano y el Pecorino de las Balze Volterrane. Los pecorinos frescos tienen un sabor delicado, mientras que los envejecidos tienen notas aromáticas más pronunciadas y sabrosas.
La leche de oveja tiene cualidades y propiedades nutricionales excepcionales. La leche ovina, de hecho, es más rica en proteínas que la de vaca. Contiene niveles altísimos de caseína y esto la convierte en un excelente producto para la producción de quesos. Tiene bajos contenidos de lactosa, mientras que la de vaca es particularmente rica en ella, lo que la hace mucho más digestible. Su sabor tiene también un gusto más graso y cremoso, casi comparable a la leche de cabra, pero no tiene la amargura ni la acentuada salinidad de esta leche que se presta muy bien a muchas recetas culinarias (descubre las recetas con el pecorino).
La leche de oveja contiene un alto nivel de grasa butírica y menos grasas saturadas que la de vaca. Las grasas en la leche de oveja son monoinsaturadas y polinsaturadas, ambas grasas esenciales "buenas" para nuestro organismo. También contiene numerosos triglicéridos de cadena media que ayudan al cuerpo a reducir los niveles de colesterol. En fin, para concluir, este tipo de leche es beneficiosa: no es difícil, de hecho, encontrar pastores de ovejas que han alcanzado los 100 años de edad.
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