/ Productos típicos / Quesos / Quesos borrachos / Productos típicos / Quesos / Quesos borrachosLos quesos ebrios son una verdadera especialidad en el panorama de las producciones lácteas italianas. El simpático nombre que se les ha dado se acerca realmente a la realidad: de hecho, para emborrachar un queso se debe literalmente sumergir en tinas llenas de marcadas frescas, recién despalilladas y no exprimidas.
La forma absorbe ingentes cantidades de líquido del mosto que llega hasta el corazón del queso. ¡El resultado es un afinado sensacional, con sabor, color y aroma únicos!
Nuestros quesos ebrios (siempre pertenecientes a la categoría de quesos afinados) son italianos y provienen de queserías de excelencia y pluripremiadas. ¡En resumen, estos no son solo quesos, son verdaderas obras de arte!
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Nuestros quesos para beber son auténticas especialidades creadas por verdaderos artesanos del sabor: refinados sumergiéndolos en tanques llenos de vino u orujo.
¿Alguna vez has pensado que podría ser tan fácil encontrar en venta online y comprar a un precio justo estas raras delicias? Sí, porque aquí se habla de quesos muy dificiles de encontrar y también de tirada limitada. El queso borracho no es más que un queso madurado que se afina bajo orujos de vinos finos, por lo que necesita un período de maduración y después de afinamiento.
La duración de la inmersión varía de 8 a 10 días para los quesos maduros, mientras que alrededor de 30 días para los envejecidos. Una vez extraídos, se secan y limpian, luego se dejan madurar durante otros 15 o 30 días antes de degustarlos.
Sin embargo, ten cuidado de no cometer el error que aún muchos hacen; confundir queso afinado con queso azul que, a diferencia de los afinados, se inyecta con mohos "buenos".
No todas las elaboraciones de quesos están estudiadas y experimentadas, y en el caso de la borrachería del queso nos encontramos ante una fatalidad, uno de esos casos en los que el hombre tuvo que hacer de necesidad virtud creando, sin querer, un verdadero mito de la producción quesera mundial. Se narra que durante la Primera Guerra Mundial, en la Sinistra Piave Trevigiana, durante la retirada de Caporetto, para ocultar a los austro-húngaros hambrientos las formas de queso, estas eran escondidas bajo un montón de orujo, considerado material de deshecho y, por lo tanto, no sometido a registros. Una vez pasados los peligros, las formas fueron recuperadas y estas, mientras tanto, habían cambiado de color y consistencia. Esta inusual maduración hizo que el queso fuera mucho mejor, con un sabor entre picante y afrutado. Desde entonces, la borrachería ha evolucionado y hoy el queso borracho con sus diferentes técnicas de borrachería forma parte de la cultura y de preparaciones gastronómicas de altísima calidad.
Spaghetti & Mandolino siempre ha sido sinónimo de calidad: somos el único e-commerce en Italia que garantiza, en venta online, solo quesos borrachos de excelencia que, como tales, merecen un envío y un embalaje a norma que conserve la integridad y frescura de cada queso gracias a particulares empaques salva-frescura.
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