Οι χριστουγεννιάτικες παραδόσεις της Ιταλίας είναι μια μαγεία που εκτείνεται από την κορυφή των Άλπεων μέχρι τις παραλίες της Σικελίας. Θα εξερευνήσουμε τις πλούσιες και γοητευτικές γαστρονομικές συνήθειες που καθιστούν τα Χριστούγεννα στην Ιταλία μια πραγματικά ειδική στιγμή.
Ο δεύτερος σταθμός του ταξιδιού μας μας οδηγεί στο Κέντρο, ο πρώτος σταθμός ήταν για τις παραδόσεις του βορρά, ο επόμενος για αυτές του νότου.
Στην καρδιά της Ιταλίας, η Εμίλια-Ρωμαγνία γιορτάζει τα Χριστούγεννα με ένα τραπέζι γεμάτο λιχουδιές. Εδώ, όπως σε πολλές άλλες περιοχές, η παραμονή των Χριστουγέννων είναι η κύρια στιγμή των εορτών. Το δείπνο αρχίζει με τραγανά ζυμαρικά και passatelli σε ζωμό.
Συνήθως σερβίρονται ως δεύτερο πιάτο το cotechino di Modena ή το zampone με φακές.
Ανάμεσα στα γλυκά, το αγαπημένο είναι το Panone bolognese, με μήλα κυδωνιού, μέλι, πικρή σοκολάτα και αποξηραμένα σύκα.
Η Τοσκάνη είναι γνωστή για τη ρουστίκ και γευστική κουζίνα της, και τα Χριστούγεννα δεν αποτελούν εξαίρεση. Οι εορτές αρχίζουν με τον τοσκανικό προappetizer, όπου ξεχωρίζουν οι διάσημοι συκώτια, φέτες ψημένου ψωμιού με λίπος πάπιας, και μια ψιλοκομμένη ελιά.
Μεταξύ των γαστρονομικών σπεσιαλιτέ ξεχωρίζει το bardiccio, ένα λουκάνικο χοιρινού με άρωμα μάραθου, παρα traditionnelle ψημένο στα κάρβουνα μετά τα μεσάνυχτα.
Οι Τοσκάνες έχουν πραγματικό πάθος για τα χριστουγεννιάτικα γλυκά, και ένα από τα πιο αγαπημένα είναι το panforte di Siena, ένα πλούσιο μίγμα καρυδιών, αμυγδάλων, μελιού και μπαχαρικών.
Στις Μάρκε, γιορτάζουν τα Χριστούγεννα με γαστρονομικές λιχουδιές όπως οι Vincisgrassi, ένα νόστιμο φαγητό ψητό στο φούρνο, εμπλουτισμένο με μια πλούσια σάλτσα από διάφορα κρέατα (κοτόπουλο, προσούτο, κιμά μοσχαρίσιο) και μανιτάρια, ή με γεμιστά νιόκι.
Για να τελειώσουμε το γεύμα με γλυκύτητα, δεν μπορούν να λείπουν το frustingo, με βάση τους ξηρούς καρπούς και τα σύκα, και η pizza di Natà, μια τοπική παραλλαγή του πανεττόνε, εμπλουτισμένη με εποχικά συστατικά όπως καρύδια, σταφίδες και κομμάτια σοκολάτας.
Η Ούμπρια, γνωστή ως η "πράσινη καρδιά της Ιταλίας", προσφέρει χριστουγεννιάτικες γαστρονομικές παραδόσεις βασισμένες σε φρέσκα και αγνά υλικά. Η γεμιστή ζυμαρικά είναι η βασίλισσα των εορτών: από τις ελκυστικές παραλλαγές cappelletti γεμιστές με καπετάνιο και περιστέρι μέχρι την parmigiana di cardi umbri, το τραπέζι της Ούμπρια είναι μια πανδαισία γαστρονομικής παράδοσης.
Το χριστουγεννιάτικο γλυκό par excellence στην Ούμπρια είναι το panpepato.
Στο Λάτσιο, ένα από τα κύρια πιάτα των εορτών είναι το abbacchio, νεαρό αρνί που μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους, αλλά συχνά με αρώματα όπως δεντρολίβανο και σκόρδο. Το pangiallo romano είναι ένα χαρακτηριστικό γλυκό των εορτών που έχει αρχαίες ρίζες, που χρονολογούνται ακόμη και πίσω στην ρωμαϊκή εποχή. Συνήθως το προετοιμάζουν την ημέρα του θερινού ηλιοστασίου ως καλό οιωνό για την επιστροφή των μακρών ημερών του ήλιου, που θυμίζει κάπως αυτό το γλυκό.
Οι χριστουγεννιάτικες γαστρονομικές παραδόσεις της Κεντρικής Ιταλίας είναι ένας πραγματικός ύμνος στη γεύση, ένα ταξίδι μέσα από τις περιφερειακές κουζίνες που φέρνουν στο τραπέζι μοναδικές γεύσεις και παραδοσιακά πιάτα.
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
