Οι ιταλικές χριστουγεννιάτικες παραδόσεις - εδώ αναφέρουμε τα τυπικά γλυκά των εορτών - είναι μια μαγεία που εκτείνεται από τις κορυφές των Άλπεων μέχρι τις παραλίες της Σικελίας.
Θα εξερευνήσουμε τις πλούσιες και μαγευτικές γαστρονομικές συνήθειες που κάνουν τα Χριστούγεννα στην Ιταλία μια πραγματικά ξεχωριστή στιγμή.
Η πρώτη στάση του ταξιδιού μας μας οδηγεί στο Βορρά.
Το χριστουγεννιάτικο τραπέζι της κοιλάδας του Aosta είναι ένα πραγματικό θέαμα για τις αισθήσεις. Η φοντί, με τοπικά τυριά όπως η Fontina και η Toma, είναι ένα πιάτο του οποίου η παρουσία είναι αδιαμφισβήτητη.
Για συνοδευτικό, δεν μπορεί να λείπει η διάσημη Ψωμί του Αγίου Βίνσεντ, ένα ψωμί από σίκαλη με έντονη γεύση.
Αλλά ο πραγματικός πρωταγωνιστής των Χριστουγέννων στην κοιλάδα του Aosta είναι το ψητό αρνί, ένα παραδοσιακό πιάτο που ταιριάζει τέλεια με τον δροσερό αέρα των βουνών.
Ο χοίρος, μαγειρεμένος αργά και σερβιρισμένος με σάλτσα από κυδώνι, είναι άλλο ένα χριστουγεννιάτικο κλασικό πιάτο.
Οι χριστουγεννιάτικες σπεσιαλιτέ από το Βένετο είναι ζεστές, γευστικές και αρωματικές. Οι σαρδέλες in saor, ένα ορεκτικό, φέρνουν στο τραπέζι την αντίθεση μεταξύ τηγανητών σαρδελών και γλυκύτητας της σταφίδας και των κουκουναριών, όλα μαριναρισμένα σε ένα μίγμα από ξίδι και κρεμμύδια.
Το ριζότο alla trevigiana είναι ένα πρώτο πιάτο που συνδυάζει το άρωμα του ρυζιού με τη μοναδική γεύση του ραβέντι και του βουτύρου.
Το μπακαλιάρος mantecato, αντίθετα, είναι ένα εκλεκτό δεύτερο πιάτο που παρασκευάζεται με μπακαλιάρο που έχει μουλιαστεί, μαγειρεμένο στο γάλα και σε ζωμό ψητού ψαριού, και ανακατεμένο με ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας και τριμμένο τυρί.
Στα τραπέζια του Βένετου δεν μπορεί να λείπει το pandoro.
Η παραμονή Χριστουγέννων είναι μια ειδική στιγμή για πολλές ιταλικές οικογένειες, και στη Λομβαρδία, η χριστουγεννιάτικη δείπνο είναι ένα πραγματικό θέαμα.
Ένα παραδοσιακό πιάτο της παραμονής είναι το γεμιστό κόκορα, ένα αρωματικό δεύτερο πιάτο που παρασκευάζεται με μακρά μαγείρεμα που καθιστά τα κρέατα πιο τρυφερά.
Ο ζωμός κόκορα συχνά ακολουθείται από άλλα πιάτα όπως πατάτες γεμιστές με κολοκύθα και τα casoncelli alla bergamasca.
Στο πλαίσιο του Δείπνου της παραμονής ετοιμάζονται Τα Natalini σε ζωμό κόκορα, μια μορφή μακαρονιών μακριών με ομαλή και πορώδη επιφάνεια και με μια άκρη κομμένη λοξά, παρασκευασμένα με αλεύρι σίτου σκληρού.
Η φαρινάτα, μια μορφή κολανίου φτιαγμένη με αλεύρι ρεβιθιού, είναι ένα παραδοσιακό συνοδευτικό για αυτό το δείπνο.
Οι λιγουριανές οικογένειες ολοκληρώνουν το γεύμα με τα χριστουγεννιάτικα γλυκά: το pandolce και τους canestrelli.
Συνεχίζουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι για τα Χριστούγεννα στην Πιεμοντέ. Η παραμονή Χριστουγέννων είναι μια ειδική στιγμή, με το Δείπνο της Παραμονής που προσφέρει το μικτό βραστό, ένα πιάτο βραστού κρέατος σερβιρισμένο με σάλτσες όπως η πράσινη σάλτσα και η πιεμοντένικη μουστάρδα, μια πικάντικη μαρμελάδα από φρούτα.
Τα χριστουγεννιάτικα γλυκά της Πιεμοντέ είναι μια αυθεντική απόλαυση, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζουν οι bignole και τα γλυκά που περιέχουν φουντούκια όπως τα τορρόνι και τις πραλίνες.
Ο Τρεντίνο-Άλτο Άντιτζε, που βρίσκεται μεταξύ των επιβλητικών Άλπεων, προσφέρει μια Χριστούγεννα περιτριγυρισμένο από μια μαγευτική ατμόσφαιρα βουνού. Εδώ, οι γαστρονομικές παραδόσεις αναμειγνύονται με αυστριακές και γερμανικές επιρροές. Η παραμονή Χριστουγέννων χαρακτηρίζεται συχνά από κανεντερίλια, γαλακτοκομικά νιόκι σε ζωμό, βούτυρο ή αλλιώς.
Ως δεύτερο, σερβίρεται συνήθως το κάπρινο ή το αρνάκι φούρνου.
Τα χριστουγεννιάτικα γλυκά στον Τρεντίνο-Άλτο Άντιτζε είναι πλούσια και αρωματικά: όπως τα zelten, ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα που αναμειγνύονται με ζύμη που είναι επιτακτική.
Στην καρδιά του Φριούλι, οι γιορτές φέρνουν στο τραπέζι παραδοσιακά πιάτα όπως η brovada και muset, μια εκλεκτή σπεσιαλιτέ βασισμένη σε ραπανάκια και κοτόπουλο που σερβίρεται με πολέντα. Τα πρώτα πιάτα περιλαμβάνουν τις νόστιμες νιόκι από δαμάσκηνα, ενώ ανάμεσα στα χριστουγεννιάτικα γλυκά ξεχωρίζει η Gubana, μια στρογγυλή τούρτα με μια ακαταμάχητη γέμιση από σταφίδες, καρύδια, κουκουνάρι και μια πινελιά λικέρ.
Στον βόρειο Ιταλία, οι γαστρονομικές παραδόσεις των Χριστουγέννων είναι ένα πραγματικό θέαμα γεύσεων και αρωμάτων που αγκαλιάζουν τις εορτές με ζεστασιά και συντροφικότητα. Θέλετε να ανακαλύψετε τι συμβαίνει στο κέντρο και στο νότο;
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
