Andrini Marmellate

Περισσότερα από 80 χρόνια ιστορίας για να αφηγηθούμε

Η εταιρεία Andrini Marmellate βρίσκεται στη Λομβαρδία, μεταξύ Μπρέσια και Κρεμόνα, σε ένα μικρό χωριό που ονομάζεται Γκοττολένγκο. Ιδρύθηκε το 1937 από τον Μπατίστα Αντρινί, η εταιρεία είναι πραγματικά μια οικογενειακή επιχείρηση, διαχειριζόμενη από τρεις γενιές τεχνιτών. Σήμερα, η εταιρεία διοικείται από τη Μαρία Λουίζα - μαζί με τον σύζυγο και τα παιδιά της - που έχει κληρονομήσει το πάθος για τη δουλειά της και την παραδοσιακή τέχνη παραγωγής μαρμελάδων, κονσέρβες και χειροποίητα τρόφιμα υψηλής ποιότητας, χρησιμοποιώντας μόνο επιλεγμένες πρώτες ύλες και ακολουθώντας παραδοσιακές μεθόδους επεξεργασίας.

Η παραγωγή της Andrini Marmellate βασίζεται στην επεξεργασία φρέσκιας εποχιακής φρούτας, που προέρχεται κυρίως από τοπικές καλλιέργειες. Όλες οι φάσεις της παραγωγής, από την επιλογή των φρούτων μέχρι την προετοιμασία των συνταγών, από το μαγείρεμα μέχρι την τοποθέτηση σε βάζα, παρακολουθούνται με προσοχή από μια ομάδα επαγγελματιών που είναι παθιασμένοι με τη δουλειά τους.
 

Andrini: ιστορική σε ένα ιστορικό μέρος για τις παραδόσεις

Μεταξύ των περίεργων στοιχείων του τόπου όπου παράγεται η Andrini Marmellate, μπορεί να αναφερθεί η παρουσία ενός αρχαίου μεσαιωνικού χωριού, όπου μπορεί κανείς να θαυμάσει τα παλιά τείχη, τις εκκλησίες και τα πετρώματα σπίτια. Η περιοχή είναι επίσης γνωστή για την παραγωγή αλλαντικών, τυριών και εκλεκτών κρασιών, που εκπροσωπούν την γαστρονομική κληρονομιά της περιοχής της Λομβαρδίας. Έτσι, η Andrini Marmellate εντάσσεται σε μια αρχαία και πολύτιμη γαστρονομική παράδοση, που αναδεικνύει τα προϊόντα της περιοχής και την παραδοσιακή επεξεργασία.
 

Κοτγονατά: η αρχαία, παραδοσιακή τέχνη

Μεταξύ των ειδών που παράγει η εταιρεία, υπάρχει η κοτγκονατά, ένα αρχαίο και ιδιαίτερα εκλεκτό προϊόν.

Η κοτγονατά είναι μια παχύρευστη και αρωματική μαρμελάδα, που παράγεται από το μαγείρεμα της σάρκας κυδωνιού με ζάχαρη. Αυτή η κονσέρβα είναι πολύ εκτιμημένη στην Ιταλία, ειδικά στη Λομβαρδία, όπου παραδοσιακά σερβίρεται ως γλυκό συνοδευόμενο από παλαιωμένα τυριά ή ως συστατικό για την προετοιμασία παραδοσιακών επιδορπίων όπως η κοτγονατοκρεμά. Η κοτγονατά που παράγεται από την Andrini Marmellate γίνεται με κυδωνιά υψηλής ποιότητας, προερχόμενα από τοπικές καλλιέργειες.
 

Και μετά, οι συσκευασίες από επεξεργασμένο ξύλο

Ποιος από εμάς τουλάχιστον μία φορά δεν έχει δει «εκείνη» τη συσκευασία της κοτγονατά?
Όταν την ξαναείδαμε, είναι μια ζωντανή ανάμνηση για τουλάχιστον κάποιο μέλος της ομάδας Spaghetti & Mandolino, δεν είχαμε καμία αμφιβολία: έπρεπε να την συμπεριλάβουμε στους παραγωγούς και για την ιστορία των συσκευασιών της. Πράγματι, η εταιρεία χρησιμοποιεί ακόμη σήμερα βάζα από χειροποίητο γυαλί και βάζα από επικαλυμμένο ξύλο, που έχουν ανακτηθεί από παλιές παραδόσεις της περιοχής. Αυτές οι ξύλινες συσκευασίες, ειδικότερα, είναι πολύ εκτιμημένες για την αισθητική τους ομορφιά και για την ικανότητά τους να διατηρούν τη φρεσκάδα των προϊόντων.