La Basentana

Η εταιρεία La Basentana διαχειρίζεται μια οικογενειακή αγροτική επιχείρηση που ονομάζεται Antico Frantoio il Chiastrone. Είναι η οικογένεια του Roberto Passerini, γεωπόνου και αγροτικού επιχειρηματία με μεγάλη και μακρά εμπειρία γεμάτη πάθος για το ελαιόλαδο.
 

La Basentana: ειδικοί στο ελαιόλαδο εδώ και πάνω από 150 χρόνια

Όλα ξεκινούν το 1870 με μια συμβολαιογραφική πράξη που επιβεβαιώνει την ιδιοκτησία της οικογένειας Santoro di Tricarico, της προγιαγιάς του Roberto.
Η επιχείρηση στη συνέχεια περνά στα χέρια του παππού Pasquale, και μετά από το 1966 στον πατέρα του Giuseppe, Gustavo.
Έτσι, μετά από 4 γενιές, το 2000 είναι ο Giuseppe που αναλαμβάνει τη διοίκηση της επιχείρησης.

Αλλά τι συνδέει για τόσο πολύ καιρό τις γενιές μιας οικογένειας ώστε να συνεχίζεται η δραστηριότητα του ελαιοτριβείου; Η αγάπη για τη γη, τη Λουκανία, πλούσια σε ιστορία, παραδόσεις και μια χιλιετή κουλτούρα για την ελιά και τα προϊόντα της.

Ο σκοπός της La Basentana είναι να διηγηθεί τη Λουκανία με τα προϊόντα τους, μέσα από τα αρώματα και τις γεύσεις του ελαιολάδου.
Κάθε χρόνο η παράδοση επαναλαμβάνεται: η επεξεργασία της ελιάς, η συλλογή και η γεύση του πρώτου ελαιολάδου είναι μερικές από αυτές.
Και είναι ακριβώς σε αυτή τη γενναιόδωρη γη που η οικογένεια παράγει και μετατρέπει μόνο αριστοκρατικά και βιολογικά ελαιόλαδα.

Σήμερα, η La Basentana καλλιεργεί περίπου 7000 ελιές σε 24 στρέμματα γης. Οι ελαιώνες εκτείνονται κατά μήκος της Κοιλάδας του Basento και βρίσκονται σε μια ορεινή περιοχή υπό βιολογική γεωργία.
Το κλίμα είναι πολύ ευνοϊκό και δεν απαιτούνται ιδιαίτερες παρεμβάσεις για την προστασία από παράσιτα.
Χρησιμοποιούνται επίσης μόνο πιστοποιημένα οργανικά λιπάσματα για τη βιολογική καλλιέργεια ελιάς.
 

La Basentana: ανάμεσα σε πολυάριθμες ελιές και ποιότητα, μεσολαβεί το πάθος

Όλες οι ελιές που περιλαμβάνονται στην καλλιέργεια της οικογενειακής επιχείρησης έχουν έναν μόνο προπάτορα: Το Chiastrone, ένα χιλιόχρονο ελιά. Το Chiastrone είναι το σύμβολο της επιχείρησης και αντιπροσωπεύει τη ιστορική μνήμη.

Το φυτό έχει φτάσει να παράγει από μόνο του μέχρι 900 κιλά ελιές και στο παρελθόν 9 άνδρες και 11 γυναίκες συνέλεγαν τους καρπούς του.
Κάθε χρόνο, σήμερα, από τις ελιές του παράγονται μερικές εκλεκτές φιάλες που δίνουν ζωή στοελαιόλαδο EVO il Chiastrone.

Η απόκτηση του τελικού προϊόντος που πωλείται στον καταναλωτή είναι το τελευταίο κομμάτι μιας μακράς αλυσίδας λεπτομερών εργασιών, οι οποίες συνοδεύονται συνεχώς από πάθος και φροντίδα για την λεπτομέρεια.
Οι ελιές συλλέγονται, για παράδειγμα, με τη σωστή ωριμότητα και επιλέγονται οι καλύτερες. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα φύλλα και πλένονται προσεκτικά, χωρίς να αναφέρουμε το γεγονός ότι πρέπει να επεξεργάζονται εντός 6 ωρών από την συλλογή.
Επιπλέον, τα ελαιόλαδα φιλτράρονται με αυστηρά φυσικές μεθόδους. Να μερικές μόνο από τις προσεκτικές διαδικασίες που εκτελούνται για να διασφαλιστεί η τέλεια αλυσίδα!

Η παράδοση δεν είναι όμως το μόνο θεμελιώδες κλειδί για την εταιρεία La Basentana: η καινοτομία είναι ένα ακόμη βασικό σημείο, καθώς οι σύγχρονες τεχνολογίες επιτρέπουν τη διατήρηση της παράδοσης, παραμένοντας ωστόσο ενημερωμένες με τον καιρό.
Πολλές νέες διαδικασίες εξασφαλίζουν μια ποιότητα και μια απόδοση πάντα αυξανόμενη. Αυτό επιτρέπει στους τελικούς πελάτες να καταναλώνουν ένα ελαιόλαδο πιο μοναδικό από το σπάνιο, που διαπερνά το πάθος που χαρακτηρίζει πάντα την επιχείρηση.